La historia detrás de esta receta es única. Se rumorea que este plato fue preparado por un cocinero griego para un imán otomano. El gobernante quedó tan cautivado por el aroma y el sabor del plato que se sintió mareado y comenzó a desmayarse, ¡dando así su nombre a la receta! Esta es una combinación deliciosamente deliciosa de ingredientes mediterráneos.
Crédito: © iStockphoto.com / Dirk Richter
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Tiempo de cocción: 60 minutos.
Rendimiento: 8 porciones de aperitivo
8 berenjenas italianas largas y pequeñas
1⁄2 taza de aceite de oliva extra virgen
3 cebollas medianas, en rodajas finas
4 dientes de ajo picados
Lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
1⁄4 taza de perejil de hoja plana picado
Sal y pimienta para probar
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1⁄2 taza de agua
Corta los tallos de las berenjenas.
Corta tiras finas de piel alternadas de las berenjenas para que parezcan tener rayas. Corta una hendidura profunda a lo largo de las berenjenas, deteniéndote antes de los dos extremos y la parte inferior.
Colocar en un recipiente con agua fría bien salada y dejar reposar durante 30 minutos.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén profunda tapada grande a fuego medio-alto.
Agregue las cebollas y cocine hasta que estén blandas. Agrega el ajo y cocina un minuto más. Retirar a un bol. Agrega los tomates y el perejil. Condimentar con sal y pimienta.
Escurre la berenjena. Exprima la humedad y seque.
Calienta el aceite restante en la sartén a fuego medio-alto. Agrega la berenjena y dora por todos lados.
Retire la sartén del fuego. Gire la berenjena de modo que el lado de la ranura quede hacia arriba.
Vierta la mezcla de cebolla y tomate sobre la berenjena, asegurándose de que entre un poco en las ranuras. Combina el jugo de limón y el agua y vierte sobre la berenjena.
Tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
Deje enfriar a temperatura ambiente antes de servir.
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