Si está de humor para una ensalada veraniega que se ajuste a su dieta Paleo, la Niçoise-ish es una delicia esperando a ser preparada y servida. La mezcla de ingredientes brinda un hermoso equilibrio de color y sabor.
Su inversión en atún de alta calidad (precio más alto) dará sus frutos con el primer bocado y con cada bocado posterior.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 2 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
2 tazas de coliflor morada picada
2 tazas de espárragos picados, recortados
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de vinagre balsámico blanco
1 diente de ajo machacado
1/2 cucharadita de mostaza molida en piedra
Sal y pimienta para probar
1 cabeza de lechuga romana picada
1 zanahoria grande, pelada y en rodajas finas
1 taza de pimientos morrones en rodajas
1/2 cebolla morada pequeña, en rodajas finas
1-1 / 2 tazas de tomates cherry
1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
Cuatro latas de 5 onzas de atún silvestre en agua
3 huevos duros, sin cáscara y en cuartos
Para blanquear la coliflor y los espárragos, hierva una olla grande de agua. Agrega la coliflor y los espárragos y déjalos hervir durante aproximadamente 2 minutos, hasta que estén tiernos. Escúrrelos en un colador y pásalos por agua fría para detener la cocción.
En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el ajo y la mostaza. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Mezcle los ingredientes restantes en un bol y rocíe con la vinagreta de ajo.
Por porción: Calorías 564 (de grasa 290); Grasas 32 g (saturadas 6 g); Colesterol 199 mg; Sodio 636 mg; Carbohidrato 26 g (fibra dietética 9 g); Proteína 44g.
Receta cortesía de Arsy Vartanian, autor de Rubies & Radishes
Esta receta ha sido examinada por el equipo de Whole9 y se considera aceptable para una limpieza Paleo Reset de 30 días.
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