Su dieta Paleo seguramente incluirá grasas saludables naturales. Para este plato abundantemente condimentado, puede usar la misma cantidad de costillas de res o pechuga de res en lugar de la carne para guisar. Considere cambiar el caldo de pollo por caldo de res.
Este guiso se congela bien, así que prepare un lote doble para comidas fáciles entre semana.
Tiempo de preparación: 1 5 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas.
Rendimiento: 6 porciones
2-1 / 2 libras de carne para estofado de res deshuesada, cortada en trozos de 1-1 / 2 pulgadas
1 cucharada de chile en polvo
1-1 / 2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharada de aceite de coco
1 cebolla mediana, finamente rebanada
1 cucharada de pasta de tomate
6 dientes de ajo, pelados y aplastados
1/2 taza de salsa asada
1/2 taza de caldo de pollo orgánico
1/2 cucharadita de salsa de pescado
Sal kosher al gusto
Pimienta al gusto
1/2 taza de cilantro picado (opcional)
2 rábanos, en rodajas finas (opcional)
Precaliente el horno a 300 grados con la parrilla del horno en la posición media baja.
En un tazón grande, combine la carne, el chile en polvo y la sal. Mezclar bien.
Derrita el aceite en un horno holandés grande a fuego medio. Cuando el aceite esté reluciente, agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes.
Agregue la pasta de tomate y cocine por 30 segundos antes de agregar el ajo y la carne sazonada. Agregue la salsa, el caldo de pollo y la salsa de pescado y deje hervir a fuego alto; apaga la estufa.
Ponga la tapa en el horno holandés y hornee por 3 horas o hasta que la carne esté tierna con un tenedor.
Pruebe para condimentar y ajuste si es necesario. Con una cuchara, coloque el estofado en una fuente para servir y cubra con el cilantro y los rábanos (si lo desea).
Por porción: Calorías 416 (de grasa 189); Grasa 21 g (saturada 11 g); Colesterol 172 mg; 855 mg de sodio; Hidratos de carbono 5 g (fibra dietética 1,5 g); Proteína 53g .
Nota: La salsa comprada en la tienda está bien en esta receta. La marca Green Mountain Gringo (que se vende en todo el país) no tiene colorantes ni conservantes artificiales, no contiene gluten, azúcar y es sabrosa.
Receta cortesía de Michelle Tam, autora de Nom Nom Paleo
Esta receta ha sido examinada por el equipo de Whole9 y se considera aceptable para una limpieza Paleo Reset de 30 días.
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