Este chile actualizado y reducido en grasa presenta tres ingredientes favoritos: chiles chipotle ahumados, frijoles cremosos y pavo rico y carnoso. Un chile tan satisfactorio no necesita muchas guarniciones: un poco de crema agria y un cuadrado húmedo de pan de maíz es todo lo que se necesita para completar la comida.
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Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 2 horas.
Rendimiento: 4 porciones
2 tazas de frijoles negros secos
8 tazas de agua
2 chiles de árbol
3 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite vegetal
1 libra de pavo molido en trozos grandes, carne oscura
1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
1-1⁄2 cucharaditas de sal
1⁄2 cucharadita de pimienta
3 dientes de ajo, pelados y picados
2 pimientos morrones verdes, sin tallos, sin semillas y cortados en cubitos
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de comino molido
4 chiles chipotle enlatados, sin tallos y picados
2-1⁄2 tazas de caldo de pollo
Adorne: crema agria
Coloque los frijoles en una olla grande con 8 tazas de agua, chiles de árbol y hojas de laurel.
Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y tapar. Cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora.
Retire los chiles y las hojas de laurel y deséchelos. No drene los frijoles.
Caliente el aceite vegetal en una olla grande y pesada a fuego medio-alto.
Freír el pavo, revolviendo con frecuencia y rompiendo con una cuchara, hasta que se dore uniformemente. Agregue la cebolla, la sal y la pimienta y saltee a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 10 minutos.
Agregue el ajo, los pimientos verdes, el chile en polvo, el comino y los chipotles. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos o hasta que se liberen los aromas.
Agregue los frijoles negros, su líquido y el caldo de pollo y cocine, sin tapar, durante 40 minutos o hasta que los sabores se hayan mezclado y el chile se haya espesado.
Sirva en tazones con una cucharada de crema agria encima.
Como todos los buenos chiles, Chipotle Black Bean Turkey Chili es un gran plato para preparar con anticipación y congelar para una fiesta. Puede guardarlo en el refrigerador unos días o congelarlo hasta por 4 semanas.
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