Un poco de batido puede hacer que un huevo sea increíble. Las tortillas, como esta gran opción sin gluten, a cuyos huevos se les da una paliza rápida, suben un poco.
Crédito: iStockphoto.com/Andrea Skjold
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 4 a 6 porciones
1 cucharada de aceite de oliva
1 camote grande, pelado y cortado en cubos de 1/2 pulgada
2 dientes de ajo grandes, picados
1/2 pimiento verde, sin corazón, sin semillas y cortado en cubitos
1/2 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y cortado en cubitos
1 cebolla pequeña, pelada y cortada en cubitos
1 cucharadita de hierbas italianas secas
Pimienta molida fresca
1/2 cucharadita de sal
6 huevos
1 cucharada de queso pecorino o parmesano rallado
En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las papas y saltee durante 10 a 15 minutos. Agrega el ajo, los pimientos y la cebolla.
Saltee hasta que las verduras estén blandas y la cebolla esté transparente. Agregue las hierbas, la pimienta y la sal.
En un tazón mediano, bata ligeramente los huevos. Agregue los huevos a la mezcla de verduras cocidas en la sartén. Revuelve para combinar.
Cuando la mezcla de huevo comience a cuajar, levante los bordes con una espátula de silicona o de plástico para que los huevos crudos fluyan por debajo hasta que estén completamente cocidos.
Cubra con una tapa y baje el fuego a bajo hasta que la tortilla esté lista, de 3 a 5 minutos.
Para servir, cortar en gajos y espolvorear con queso.
Similar a una frittata, esta tortilla mezclada se puede servir caliente oa temperatura ambiente para el desayuno, el almuerzo o la cena.
Por porción: Calorías: 209; Grasa total: 11 g; Grasa saturada: 3 g; Colesterol: 280 mg; Sodio: 414 mg; Hidratos de carbono: 16 g; Fibra: 2 g; Azúcar: 0 g; Proteína: 11g.
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