Las cortezas de pastel sin gluten han sido un desafío para muchos celíacos recién diagnosticados. No necesitan serlo. Pueden ser fáciles de hacer, sin importar lo escamosas que seas. Primero, ni siquiera necesita una base de masa para pastel para muchas recetas.
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Se muestran rodajas de lima en lugar de rodajas de limón.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 2 horas.
Rendimiento: 12 porciones
1-1 / 2 tazas de coco rallado
1/2 taza de azúcar glass
3 cucharadas de mantequilla derretida
Lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
Lata de 6 onzas de limonada congelada, descongelada
8 onzas (1 recipiente pequeño) de cobertura batida no láctea, descongelada
3 cucharadas de cobertura de helado de dulce de azúcar
8 rodajas finas de limón fresco
En un tazón mediano, mezcle el coco y el azúcar. Agregue gradualmente la mantequilla derretida. Presione la mezcla uniformemente sobre el fondo y los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas ligeramente engrasado. Refrigere la corteza hasta que esté firme (aproximadamente 1 hora).
En un tazón grande, mezcle la leche condensada, la limonada y la cobertura batida hasta que no queden rayas. Vierta el relleno en la masa de pastel fría.
Coloque la cobertura de helado en un tazón pequeño apto para microondas y caliéntela en el microondas hasta que esté bastante líquida, revolviendo con frecuencia. Rocíe la cobertura sobre el relleno.
Refrigera el pastel hasta que espese el relleno, al menos 1 hora. Antes de servir, coloque las rodajas de limón alrededor del borde de la cobertura.
Tostar el coco antes de hacer la corteza le da un sabor diferente, casi a nuez, porque el calor libera los aceites naturales.
Por porción: Calorías: 299; Grasa total: 12 g; Grasas saturadas: 9 g; Colesterol: 16 mg; Sodio: 88 mg; Hidratos de carbono: 45 g; Fibra: 1 g; Azúcar: 40 g; Proteína: 3g.
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