Esta receta de sopa de col rizada y frijoles blancos está repleta de hierro, calcio, proteínas y fibra, y sabe muy bien. Las verduras a la crema deleitan los cinco sentidos.
Crédito: © iStockphoto.com / rjgrant
El pan que se muestra no está incluido en la información nutricional de esta receta.
Prepar un tiempo ción: 20 minutos
Tiempo de cocción : 20 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 manojo grande de col rizada, aproximadamente 1 libra, lavada y sin tallos
3 cucharadas de aceite de oliva, divididas, y más para decorar
1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
1 tallo de apio, cortado en cubitos
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de sal
Dos latas de 14.5 onzas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados, cantidad dividida
6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de hojuelas de levadura nutricional
Corta las hojas de col rizada en tiras finas. Caliente una olla sopera a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva.
Agregue la cebolla, el apio, el ajo y la sal, revuelva y cocine por 3 minutos.
Agregue 1 taza de frijoles a la mezcla de cebolla y presione en un procesador de alimentos o tritúrelos con un triturador de papas o un tenedor.
Agregue el caldo de verduras y deje hervir.
Agregue la col rizada, los frijoles restantes, la nuez moscada, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta. Vuelva a hervir, reduzca el fuego a fuego lento y cubra. Cocine por otros 20 minutos.
Sirva caliente con una pizca de hojuelas de levadura nutricional y un chorrito de aceite de oliva en cada porción.
Puede preparar sopas de frijoles con frijoles secos recién cocidos o frijoles enlatados escurridos y enjuagados.
Por porción: calorías 503 (109 de grasa); Grasa 12 g (saturada 2 g); Colesterol 0 mg; 874 mg de sodio; Carbohidratos 79 g (fibra dietética 19 g); Proteína 23g.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
