El saté se puede servir como plato principal o como aperitivo con salsa de maní del sudeste asiático. Ensalada de pepino y zanahoria en escabeche o Sambal de zanahoria y piña con especias son excelentes acompañamientos.
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Rendimiento: 4 porciones como plato principal, 8 porciones como primer plato
Tiempo de preparación: 20 minutos; 1 a 2 horas de marinado
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Medidor de especias: moderadamente condimentado a picante y picante
1-1 / 2 libras de filete redondo magro, cortado en tiras finas o en cubos
1 cucharada de jugo de lima o limón
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro o chino
2 cucharaditas de azúcar morena
2 dientes de ajo gruesos, prensados o picados
1/2 pulgada de jengibre fresco, picado
2 cebolletas, partes blancas y verdes, en rodajas finas
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Una receta de salsa de maní del sudeste asiático
Corta la carne en tiras de 1 a 1-1 / 2 pulgadas.
En un plato poco profundo, combine el jugo de limón, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar, las cebolletas, el ajo, el jengibre, la pimienta y la pimienta de cayena. Revuelva para mezclar.
Agregue la carne a la marinada y revuelva para cubrir. Tape y deje marinar en el refrigerador de 1 a 2 horas, volteando la carne una o dos veces.
Retire la carne de la marinada, pero reserve la marinada para rociar. Ensarta la carne en 8 brochetas.
Precaliente la parrilla o asador. Ase a la parrilla o ase, rociando con un poco de la marinada y volteando las brochetas de vez en cuando, hasta que la carne esté cocida al punto deseado, aproximadamente de 7 a 10 minutos.
Sirva con salsa de maní del sudeste asiático para mojar.
Por porción : Calorías 256 (de grasa 66); Grasa 7 g (saturada 2 g); Colesterol 106 mg; 594 mg de sodio; Carbohidratos 5 g (fibra dietética 0 g); Proteína 41g.
Salsa de maní del sudeste asiático
Esta salsa popular y versátil aparece en muchas versiones en todo el sudeste asiático. Se puede utilizar como condimento para saté (un plato indonesio de carne, pescado o cubos de ave servidos en brochetas), carne a la parrilla o salteada, pechugas de pollo escalfadas, arroz, verduras y ensaladas de verduras. Sirve la salsa a temperatura ambiente.
Rendimiento: alrededor de 1-3 / 4 tazas
Tiempo de preparación: 10 a 15 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Medidor de especias: moderadamente condimentado a picante y picante
3/4 taza de mantequilla de maní natural o cremosa, preferiblemente sin azúcar
1-1 / 3 tazas de leche de coco sin azúcar (aproximadamente una lata), caldo de pollo o agua
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz o vinagre de vino blanco
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de salsa de soja ligera
2 dientes de ajo gruesos, picados
3/4 de pulgada de jengibre fresco, picado
1/2 cucharadita de cayena o 1 a 2 cucharadas de sambal oelek o pasta de chile chino al gusto
En una cacerola a fuego medio, combine todos los ingredientes. Revuelva para mezclar uniformemente.
Lleve la mezcla a ebullición y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Retire la salsa del fuego. Deje que la salsa se enfríe a temperatura ambiente antes de usarla.
Por porción: calorías 64 (de grasa 51); Grasa 6 g (saturada 3 g); Colesterol 0 mg; 40 mg de sodio; Hidratos de carbono 2 g (fibra dietética 1 g); Proteína 2g.
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