Esta salsa vegetariana tiene un sabor suave y una textura suave y cremosa. Con la salsa agregada, funciona bien como salsa para chips de tortilla y para trozos de vegetales crudos como brócoli y floretes de coliflor, palitos de zanahoria baby y tiras de pimiento morrón.
Dependiendo de lo que tenga a mano, puede decorar la salsa con ramitas de perejil, cebollas verdes o tomates picados, queso cheddar o Jack rallado, una cucharada de crema agria o puré de aguacate, o cualquier combinación de estos ingredientes.
Si la salsa se endurece durante unos 30 minutos, se espesa lo suficiente como para usarla como relleno para burritos o tacos. Si planea usar esto como relleno o para untar, la salsa es opcional.
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Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 8 porciones de 1/4 de taza
Lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados
1/2 taza de agua tibia
1/2 cebolla pequeña picada
2 cucharaditas de ajo picado
1/4 taza de salsa suave (opcional)
Combine los frijoles y el agua en una cacerola de 2 cuartos. Cocine a fuego medio durante 2 a 3 minutos o hasta que los frijoles estén calientes.
Retirar del fuego y triturar bien los frijoles con un machacador de papas o un tenedor. Agrega la cebolla y el ajo y revuelve bien.
Regrese la mezcla a la estufa y caliente a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
Agregue la salsa, si lo desea, y caliente hasta que los frijoles estén calientes y burbujeantes. Agregue más agua por cucharada, si es necesario, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
Retirar del fuego y servir.
En esta receta, las cebollas quedan crujientes. Si prefiere las cebollas cocidas, saltee durante unos minutos en una cucharadita de aceite de oliva antes de agregarlas a los frijoles en el Paso 1.
Por porción: Calorías 55 (de grasa 9); Grasa 1 g (saturada 0 g); Colesterol 0 mg; 218 mg de sodio; Carbohidratos 10 g (Fibra dietética 4 g); Proteína 4g.
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