Se pueden preparar comidas italianas sin gluten. Este delicioso rollo de col tiene mucho sabor. El arroz de grano largo funciona mejor en estos rollos. Empaque el repollo sin apretarlo, dejando espacio para que el arroz se expanda.
Crédito: iStockphoto.com/Elena_Danileiko
Tiempo de preparación: 55 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Rendimiento: 8 porciones
1 repollo grande
1 calabacín
1 zanahoria
2-1 / 2 tazas de arroz crudo
2 cebollas medianas, picadas
1/2 manojo de perejil fresco, picado
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de condimento italiano
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de canela
2 gotas de salsa picante
3/4 taza de agua
1/4 taza de aceite de oliva
Dos frascos de 26 onzas de salsa de espagueti
Corta el corazón del repollo. Coloque el repollo, con el corazón hacia abajo, en una cacerola grande.
Agregue aproximadamente 3 tazas de agua y cocine al vapor el repollo, cubierto, hasta que las hojas exteriores se vuelvan de color verde brillante. Retire las hojas blandas y luego devuelva el repollo a la olla y repita hasta que se hayan eliminado todas las hojas de repollo.
Precaliente el horno a 350 grados F.
Triture el calabacín y la zanahoria en un tazón grande.
Agregue los ingredientes restantes excepto la salsa de espagueti y las hojas de repollo. Revuelva para mezclar bien. Agrega 1/2 taza de salsa de espagueti a la mezcla de arroz.
Rellena cada hoja de col con 3 cucharadas de la mezcla de arroz. (Use un poco más de mezcla de arroz para las hojas de repollo más grandes y un poco menos de mezcla para las pequeñas hojas de repollo por dentro).
Doble un lado de la hoja para cubrir el relleno y luego enrolle el repollo.
Unte 1 taza de salsa de espagueti en el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas. Coloque los rollos de repollo en la sartén, con la costura hacia abajo. Vierta 2-1 / 2 tazas de salsa de espagueti sobre la parte superior de los panecillos.
Cubre la sartén con papel de aluminio y hornea los panecillos durante 1 hora, agregando un poco de agua si es necesario.
Caliente las 2 tazas restantes de salsa de espagueti para verter sobre los panecillos justo antes de servir.
Por porción: Calorías: 431; Grasa total: 10 g; Grasa saturada: 1 g; Colesterol: 581 mg; Sodio: 909 mg; Hidratos de carbono: 78 g; Fibra: 8 g; Azúcar: 15 g; Proteína: 11g.
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