Para este plato de rape asado, es necesario preparar una mezcla de especias marroquíes. Puede sustituir 1-1 / 2 cucharadas de granos de pimienta negros o mezclados molidos en trozos grandes por la Mezcla de especias marroquíes.
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Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 a 25 minutos.
Medidor de especias: moderadamente condimentado
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
1-1 / 2 cucharadas de mezcla de especias marroquíes
1/2 cucharadita de sal
1 a 1-1 / 2 libras de filetes de rape, enjuagados y sin la membrana oscura
Precaliente el horno a 425 grados F. Con aceite de oliva, cubra ligeramente una fuente para hornear que sea lo suficientemente grande como para contener el pescado. Dejar de lado.
En un tazón mediano o en un plato llano y plano, combine el jugo de limón, el aceite de oliva restante, la mezcla de especias marroquíes y la sal.
Agrega el pescado al tazón y dale la vuelta para cubrirlo uniformemente con la mezcla de especias.
Coloque el pescado en la fuente para hornear preparada, con el lado más bonito hacia arriba. Ase sin tapar durante 10 minutos, rociando ocasionalmente con los jugos de la sartén.
Cubrir con papel de aluminio y asar hasta que el rape esté bien cocido en la parte más gruesa, unos 10 a 15 minutos más.
Por porción : Calorías 151 (de grasa 78); Grasa 9 g (saturada 1 g); Colesterol 27 mg; 311 mg de sodio; Hidratos de carbono 2 g (fibra dietética 1 g); Proteína 16g.
Mezcla de especias marroquíes
Use esta mezcla fragante como ungüento para pollo, ternera, cordero o pescado blanco firme, como el rape. También puede agregar una cucharadita a una cucharada de cordero, pollo o guiso vegetariano. También puede usarlo para condimentar hamburguesas, albóndigas y pastel de carne.
Rendimiento: Aproximadamente 1/3 taza
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Medidor de especias: moderadamente condimentado
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de hojas secas de tomillo
2 cucharaditas de nuez moscada recién rallada o molida
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de cardamomo molido
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 a 3/4 cucharadita de cayena
1/4 de cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de macis molida (opcional)
Combine todos los ingredientes en un bol.
Revuelva para mezclar uniformemente.
Almacene en un recipiente tapado hasta por 6 meses.
En los mercados marroquíes, los vendedores de especias venden especias en contenedores grandes. Cada proveedor también hace su propia mezcla de especias, y no hay dos mezclas exactamente iguales.
Por porción: 20 calorías (de grasa 6); Grasa 1 g (saturada 0 g); Colesterol 0 mg; Sodio 2 mg; Carbohidratos 4 g (fibra dietética 2 g); Proteína 0g.
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