La base de este quiche vegetariano es el tofu, pero la textura y consistencia son muy similares a las de un quiche tradicional elaborado con huevos. Este platillo es delicioso servido con papas fritas caseras o un muffin y una ensalada de frutas frescas de temporada. Incluso puede agregar un lado de salchichas de enlace a base de soja o empanadas de salchicha.
Para el brunch o el almuerzo, considere servir este quiche con papas y verduras al vapor, como col rizada o espinacas.
Crédito: © iStockphoto.com / berpin
Tiempo de preparación: 45 minutos (incluyendo 30 minutos para prensar el tofu)
Tiempo de cocción: 60 a 70 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
Dos ladrillos de tofu firme de 12 onzas
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de mostaza seca
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de ajo picado
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
1/2 taza de champiñones enlatados o 2 tazas de champiñones frescos en rodajas
Tarta de tarta de 9 pulgadas, sin hornear
Pimenton
Corta el tofu en rodajas y colócalo entre dos toallas limpias. Coloque una tabla de cortar pesada o un peso similar encima y presione el tofu durante 30 minutos.
Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón mediano, combine el tofu, la salsa de soja, la mostaza seca, la sal, la pimienta negra, el ajo, la harina y el jugo de limón. Triture con una batidora de repostería o un tenedor y mezcle bien los ingredientes. Dejar de lado.
En una sartén pequeña, caliente el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté traslúcida. Si está usando champiñones frescos, saltee con la cebolla.
Agrega la cebolla y los champiñones a la mezcla de tofu. Revuelva hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Vierta la mezcla en la base del pastel sin hornear y esparza el relleno uniformemente. Espolvorea ligeramente la parte superior con pimentón.
Hornee durante 60 a 70 minutos o hasta que la corteza esté ligeramente dorada y el quiche esté listo y se vea firme en el medio cuando mueva la sartén. Servir inmediatamente.
Por porción: Calorías 257 (de grasa 162); Grasa 18 g (saturada 2 g); Colesterol 0 mg; 769 mg de sodio; Carbohidrato 17 g (fibra dietética 2 g); Proteína 10g.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
