El butternut, como la calabaza, se enriquece con especias como la canela, el jengibre y la nuez moscada. Aquí se cuece al vapor con especias enteras que perfuman la nuez y luego se hace puré como puré de papas, se condimenta y se mezcla con mantequilla. La nuez se puede cortar en cubos el día anterior y refrigerar en un recipiente tapado. Esta receta se congela bien.
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Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 15 a 20 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Medidor de especias: ligeramente condimentado
2 a 2-1 / 2 libras de calabaza, peladas y cortadas en cubos de -1 pulgada, alrededor de 4-1 / 2 a 5 tazas
6 vainas de cardamomo, trituradas ligeramente con el dorso de un cuchillo
4 dientes enteros
4 semillas de cilantro enteras
2 ramas de canela, rotas
2 rodajas de jengibre fresco sin pelar
2 hojas de laurel
2 cucharadas de mantequilla
1/3 taza de leche o jugo de naranja, tibio
1/4 de cucharadita de canela en polvo
1/8 cucharadita de nuez moscada molida o pimienta de Jamaica
Sal al gusto, aproximadamente 3/4 de cucharadita
En un tazón mediano, combine la nuez, el cardamomo, el clavo, el cilantro, la canela, el jengibre y las hojas de laurel.
En una olla grande equipada con una vaporera, hierva el agua a fuego alto. Agregue la mezcla de nueces y especias y cocine al vapor hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Retire las especias enteras con una espumadera y deséchelas.
Transfiera la nuez a un tazón. Machaca la nuez con un machacador. Alternativamente, haga puré con las nueces en el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal.
Agregue la mantequilla, la leche, la canela molida, la nuez moscada y la sal y revuelva para mezclar. Vuelva a calentar si es necesario.
Pelar las nueces con un pelador de verduras. Córtelo por la mitad, a lo largo, y saque las semillas, luego córtelo en cubos. Si es necesario, corte el extremo estrecho antes de cortar por la mitad la sección que contiene semillas.
Por porción : Calorías 79 (de grasa 39); Grasas 4 g (saturadas 3 g); Colesterol 12 mg; 301 mg de sodio; Carbohidratos 10 g (fibra dietética 3 g); Proteína 1g.
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