Esta receta sin gluten para el budín de pan para el desayuno seguramente será un éxito en su próxima fiesta de brunch. Debido al tiempo de remojo requerido, ensamble esto la noche anterior.
Use jugo de naranja en lugar del ron.
Tiempo de preparación: 10 minutos más el tiempo de refrigeración.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 9 porciones
4 huevos
2/3 taza de leche entera
1/2 cucharadita de canela
4 cucharaditas de vainilla
1/2 taza más 1 cucharada de azúcar morena
1/4 de cucharadita de levadura en polvo
6 rebanadas de pan sin gluten
3/4 taza de pasas
2 cucharadas de ron oscuro
Aceite en aerosol antiadherente
1 plátano, cortado en rodajas finas
2 cucharaditas de azúcar con canela
3 cucharadas de sirope de arce
En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche entera, la canela, la vainilla, 1/2 taza de azúcar morena y el polvo de hornear.
Corta las rebanadas de pan en cubos pequeños y luego revuélvelas con la mezcla de huevo. Cubre la mezcla y refrigérala por al menos 2 horas.
En un tazón pequeño, mezcle las pasas con el ron. Cubre la mezcla y déjala curar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas.
Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe un molde para hornear de 9 x 9 pulgadas con aceite en aerosol.
Agrega las pasas a la mezcla de pan.
Vierta la mitad del pan remojado en la sartén preparada. Corta el plátano sobre el pan en rodajas y espolvorea con la cucharada restante de azúcar morena. Coloque el pan restante sobre las rodajas de plátano y vierta encima la mezcla de huevo restante. Presione suavemente los cubos de pan para nivelar la parte superior.
Espolvorea la parte superior del pudín con azúcar y canela.
Hornee el pudín durante 20 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Retire el pudín del horno y rocíelo con jarabe de arce. Enfríe el pudín durante 10 minutos antes de cortarlo.
Por porción: Calorías 239; Grasa 5 g (saturada 1 g); Colesterol 96 mg; 72 mg de sodio; Carbohidrato 43 g (fibra dietética 2 g); Proteína 4g.
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