Algunos platos se benefician de una mezcla de especias y hierbas. La agradable combinación de esta receta le da al pollo al horno un delicioso sabor dulce y fragante. Las sobras son magníficas frías.
Crédito: © iStockphoto.com / mpessaris
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos; 2 a 24 horas de tiempo de marinado
Tiempo de cocción: 45 a 50 minutos.
Medidor de especias: moderadamente condimentado a moderadamente picante
6 pechugas de pollo
3 cucharadas de azúcar morena
1/2 cucharadita de sal
2/3 taza de vino blanco seco
1/4 taza de miel
Trozo de 1 pulgada de ralladura de naranja o limón, sin la médula blanca
2 cucharaditas de jengibre fresco picado, aproximadamente una pieza de 3/4 de pulgada
2 dientes de ajo gruesos, picados
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 de cucharadita de canela en polvo
1/4 taza de perejil de hoja plana picado
1/2 cucharadita de tomillo fresco picado o 1/4 cucharadita de hojas secas de tomillo
1 cucharadita de orégano fresco picado o 1/2 cucharadita seco
1/2 hoja de laurel, triturada
24 aceitunas negras, preferiblemente kalamata o italianas, sin hueso
Perejil fresco picado para decorar
Frote las pechugas de pollo por ambos lados con 1-1 / 2 cucharadas de azúcar morena, luego espolvoree con sal. Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, en una fuente para hornear poco profunda.
En un bol, combine las 1-1 / 2 cucharadas soperas restantes de azúcar morena con el vino blanco, la miel, la ralladura de naranja o limón, el jengibre, el ajo, la pimienta de cayena, la canela, 2 cucharadas de perejil, el tomillo, el orégano y la hoja de laurel. .
Vierta la mezcla sobre el pollo. Agrega las aceitunas. Deje marinar de 2 a 24 horas, según lo permita el tiempo. Precalienta el horno a 350 grados.
Dale la vuelta al pollo con la piel hacia arriba. Hornee el pollo, rociándolo ocasionalmente con la salsa, hasta que los jugos salgan claros cuando el pollo se pincha con un tenedor y la piel esté ligeramente dorada, aproximadamente 45 minutos.
Divida el pollo y las aceitunas en platos y vierta una cucharada o dos de salsa sobre cada uno. Adorne con el perejil fresco restante. Sirva con la salsa extra a un lado.
Por porción : calorías 309 (de grasa 105); Grasa 12 g (saturada 3 g); Colesterol 82 mg; Sodio 513 mg; Carbohidratos 21 g (fibra dietética 0 g); Proteína 30g.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
