¿Busca un plato de pollo sabroso para servir en la cena esta semana? Prueba esta receta sin gluten de pollo con alcaparras al limón. Con ajo, jugo de limón y alcaparras, este plato de pollo seguramente complacerá al paladar.
Tiempo de preparación : 20 minutos.
Tiempo de cocción : 25 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1/4 taza de harina de arroz
Sal y pimienta para probar
3 cebollas verdes picadas
1 cucharadita de ajo picado (aproximadamente 2 dientes)
1/4 taza de caldo de pollo
1/2 taza de jerez seco
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
4 cucharadas de alcaparras, escurridas y enjuagadas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Golpee las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor uniforme; aproximadamente 1/2 pulgada es bueno. Si no tiene un ablandador de carne, puede usar cualquier otro objeto pesado y manejable, como una sartén de hierro.
Ponga suficiente aceite de oliva en una sartén grande para cubrir el fondo de la sartén. Esto probablemente requerirá alrededor de 2 cucharadas. Calienta el aceite a fuego medio-alto.
Drene las pechugas de pollo en harina de arroz y sazone el pollo con sal y pimienta.
Dorar el pollo, unos 3 minutos por cada lado. Si su sartén no es lo suficientemente grande, es posible que deba hacer esto en un par de lotes. Asegúrese de tener suficiente aceite en la sartén en todo momento (probablemente tendrá que agregar otra cucharada de aceite durante la cocción). Transfiera el pollo a una fuente para servir tibia y cúbralo con papel de aluminio.
Limpia la sartén para sacar los restos de harina o usa una sartén nueva. Reduzca el fuego a bajo y agregue el resto del aceite de oliva a la sartén (debería tener aproximadamente 1 cucharada sopera). Agregue las cebollas verdes, el ajo, el caldo de pollo, el jerez, el jugo de limón y las alcaparras. Suba el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a la mitad (unos 5 minutos).
Incline la sartén para que el líquido se acumule en un lado y mezcle la mantequilla hasta que la salsa esté suave. Vierta la salsa sobre las pechugas de pollo y sirva inmediatamente.
Por porción: Calorías 362 (de grasa 205); Grasas 23 g (saturadas 6 g); Colesterol 89 mg; 529 mg de sodio; Carbohidratos 11 g (fibra dietética 1 g); Proteína 28g.
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