Aunque los hombres de las cavernas no tenían ollas de cocción lenta, no podrían haber pasado mucho más tiempo cazando y recolectando si las tuvieran. ¡La olla de cocción lenta es la mejor máquina para hacer comidas sin intervención! Esta receta aprovecha sus capacidades de asado lento para producir carne tierna y muy sabrosa.
Crédito: © iStockphoto.com / MarkGabrenya
Tiempo de preparación: 1 hora.
Tiempo de cocción: 5-1 / 2 horas.
Rendimiento: 8 porciones
4 dientes de ajo picados
1/2 cucharada de jengibre seco
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimienta negra molida
3/4 cucharadita de sal
2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 cucharada de aceite de coco
3/4 taza de caldo de pollo
1/4 taza de jugo de limón
1 rama de canela
16 albaricoques secos, sin hueso (aproximadamente 1/2 taza)
1 cucharada de ralladura de limón (aproximadamente 2 limones)
1/4 taza de almendras en rodajas, tostadas
Adorne: hojas frescas de cilantro picadas (opcional)
En un tazón grande, combine el ajo, el jengibre, el cilantro, el comino, la pimienta y la sal. Agregue el pollo y revuelva para cubrir.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue aceite de coco. Cuando esté derretido, agregue el pollo en tandas y dore por todos lados. Transfiera el pollo a la olla de cocción lenta.
A la olla de cocción lenta, agregue el caldo de pollo, el jugo de limón y la ramita de canela. Tape y cocine a fuego lento durante 4 a 5 horas, hasta que el pollo esté tierno.
Agregue los albaricoques y la ralladura de limón a la olla de cocción lenta. Cubra y cocine a fuego alto durante 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Para servir, espolvoree con almendras y cilantro picado (si lo desea).
Por porción: 224 calorías (de grasa 108); Grasa 12 g (saturada 4 g); Colesterol 76 mg; 377 mg de sodio; Carbohidrato 6 g; Fibra dietética 1 g; Proteína 22g.
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