Este plato de curry clásico, que está hecho con leche de coco sin azúcar, obtiene su ponche picante de la pasta de curry tailandés. Sirva el pollo con o sobre arroz.
Crédito: iStockphoto.com/pinyoj
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 20 a 30 minutos.
Medidor de especias: moderadamente picante a picante y picante
1 cucharada de aceite vegetal
2 a 3 cucharadas de pasta de curry rojo o verde tailandés
1-3 / 4 tazas de leche de coco sin azúcar
1 a 2 tallos de hierba de limón, magullados y cortados en trozos de 1 pulgada
1 a 2 hojas de lima tailandesa (opcional)
2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras
3/4 taza de guisantes congelados, descongelados
2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa o salsa de soja
En una sartén profunda o cacerola a fuego medio, caliente el aceite vegetal. Agregue la pasta de curry tailandés y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el aroma sea muy fuerte, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Agregue la leche de coco, la hierba de limón y las hojas de lima y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
Agrega el pollo. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Agregue los guisantes y la salsa de pescado tailandés y cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos o hasta que los guisantes estén bien calientes.
La leche de coco no se congela bien. Refrigere las sobras y vuelva a calentar en la estufa o en el microondas.
Por porción : calorías 342 (de grasa 180); Grasa 20 g (saturada 14 g); Colesterol 84 mg; Sodio 564 mg; Carbohidratos 8 g (fibra dietética 2 g); Proteína 34g.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
