El picadillo (pee-kah-DEE-yoh) es un plato tradicional que se disfruta en muchos países de América Latina y el Caribe. En Brasil, esta receta ha evolucionado para incluir ingredientes locales y técnicas únicas. A continuación, te presentamos una versión actualizada y optimizada de esta deliciosa receta.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Cebolla mediana picada | 1 unidad |
| Ajo picado | 1 diente |
| Chile jalapeño (sin semillas y picado) | 1 unidad |
| Carne molida magra | 1-1/2 libras |
| Tomates enlatados picados con jugos | 1-1/4 tazas |
| Vinagre de sidra o vino blanco | 1 cucharada |
| Orégano seco | 1/4 cucharadita |
| Canela en polvo | 1/2 cucharadita |
| Comino molido | 1/4 cucharadita |
| Clavo molido | 1/8 cucharadita |
| Pimienta negra recién molida | 1/4 cucharadita |
| Aceitunas negras o verdes sin hueso picadas | 1/2 taza |
| Pasas | 1/3 taza |
| Sal | Al gusto |
Por porción: Calorías 301 (de grasa 161); Grasa 18 g (saturada 6 g); Colesterol 75 mg; Sodio 327 mg; Carbohidratos 13 g (fibra dietética 2 g); Proteína 23 g.
Crédito: © iStockphoto.com / AlenaKogotkova
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
Lucia Cocina -
Gracias por compartir esta receta tradicional. Estos platos son los que mantienen viva nuestra herencia cultural.
Carlos Martínez -
¡Qué receta tan deliciosa! Nunca había probado un picadillo brasileño antes, pero definitivamente voy a intentarlo este fin de semana. Los ingredientes parecen muy frescos y sabrosos
Diego Foodie -
Los condimentos son clave. Un buen sofrito hace la diferencia entre un plato bueno y uno espectacular.
Miguel Chef -
Recomiendo usar carne de res de buena calidad. El secreto de un buen picadillo está en la calidad de los ingredientes
Carlos Brasil -
¡Qué recuerdo tan hermoso de mi infancia! Mi abuela preparaba un picadillo muy similar. La nostalgia me invade
Javier Sabores -
Increíble receta. Los detalles de preparación son muy claros y precisos. Un gran tutorial para quienes están aprendiendo a cocinar.
Roberto Sabores -
La cocina brasileña es un mundo de sabores. Este picadillo es solo una pequeña muestra de nuestra increíble gastronomía
Sofía Brasil -
¡Qué orgullo ver nuestra comida tradicional compartida así! Cada región de Brasil tiene su toque especial en el picadillo.
María Chef -
Los secretos de la cocina están en los detalles. Esta receta lo demuestra perfectamente. ¡Felicitaciones
Carlos Sabor -
Increíble receta. Los detalles de preparación son perfectos para un cocinero principiante como yo. Gracias por hacerlo tan claro
Elena Foodie -
Un consejo: acompañen este picadillo con arroz blanco y un buen vino tinto. ¡La combinación es explosiva!
Raúl Cocina -
tips para que no quede muy seco? siempre me pasa que se me seca la carne 😓
Elena Foodie -
Los picadillos son una delicia de la cocina latinoamericana. Este recipe me ha inspirado para hacer una noche temática brasileña en casa
Laura Cooking -
alguien ha probado hacer esta receta en olla de presión? quiero saber si sale igual de bien 🥘
Ana Kitchen -
¿Alguien ha probado hacer variaciones vegetarianas de este plato? Me gustaría experimentar 🥬
María Cooking -
tips para que quede más jugoso? siempre me sale un poco seco 😅
Luisa 🌶️ -
alguien sabe si se puede hacer esta receta vegetariana? me gustaría probarla pero sin carne
Jorge Chef -
La técnica de picado es fundamental. Cortar los ingredientes en trozos uniformes garantiza una cocción perfecta y sabores equilibrados
Isabel Gourmet -
La combinación de sabores tropicales con la técnica de picadillo es simplemente magistral. Un plato que representa la fusión de culturas culinarias
Sofia -
gracias por compartir esta receta! me encanta probar platos nuevos de cocina internacional 🍲
Carlos 123 -
¿Cuántas personas come esta receta? Quiero prepararlo para una reunión familiar
Pedro Gourmet -
Un plato que representa perfectamente la fusión de influencias indígenas, africanas y europeas en la cocina brasileña
Juan Cocina -
Como chef aficionado, quiero agregar un consejo: el secreto está en picar los ingredientes en trozos uniformes para que se cocinen perfectamente. ¡Gran receta!
Ana Kitchen -
necesito hacer esta receta para mi familia. parece super fácil de preparar 👩🍳
Roberto Brasil -
¡Increíble receta! Siendo brasileño, puedo confirmar que este picadillo captura la esencia de nuestra gastronomía. Los condimentos son exactamente como los preparamos en casa
Luis Brasil -
Siendo brasileño, puedo decir que esta receta captura la esencia de nuestra cocina. Simple, sabrosa y llena de amor
Marta Cooking -
me encantaría saber si se puede congelar esta receta. siempre preparo de más 🥶
Carmen Brasil -
¡Qué recuerdo tan hermoso de mi tierra! Esta receta me transporta a la cocina de mi abuela. Gracias por compartir nuestra tradición culinaria
Marcos 🍽️ -
Excelente receta para una cena rápida y nutritiva. Los ingredientes son fáciles de conseguir y el proceso parece sencillo
Lucia Cocina -
me encantaría ver un video tutorial de esta receta. los pasos escritos son buenos pero un video ayudaría más 🎥
Pedro Gourmet -
La combinación de sabores parece espectacular. Los platos tradicionales siempre tienen un toque mágico que la cocina moderna no puede replicar.