Un nuevo giro en un favorito estadounidense, este pastel de carne combina especias y hierbas. Sirva con salsa de tomate, salsa de chile o cualquiera de sus condimentos favoritos.
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Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 1-1 / 4 a 1-1 / 2 horas
Medidor de especias: moderadamente condimentado
4 rebanadas de pan blanco
1/2 taza de leche escaldada
1 libra de carne molida
1/2 libra de ternera molida
1/2 libra de carne de cerdo molida magra
2 huevos
1 cebolla mediana picada
2 tomates ciruela, pelados, sin semillas y cortados en cubitos
3 dientes de ajo gruesos, picados
1/2 taza de perejil fresco picado
2 a 2-1 / 2 cucharadas de chile en polvo
2 cucharaditas de comino molido
1-1 / 4 cucharaditas de sal o al gusto
1 cucharadita de orégano seco
1/2 a 1 cucharadita de cayena, o al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de pimienta gorda molida (opcional)
Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque el pan en un tazón mediano. Vierta la leche escaldada sobre el pan y deje que el pan se empape en la leche hasta que absorba todo el líquido.
En un tazón grande, combine el pan con el líquido restante con todos los ingredientes restantes. Con las manos, mezcle suavemente los ingredientes de manera uniforme. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la carne.
Coloque la mezcla en un molde para pan de 9 x 5 pulgadas, amontonándola ligeramente encima. Hornee hasta que la carne esté bien cocida y firme al tacto, alrededor de 1-1 / 4 a 1-1 / 2 horas.
Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del pastel de carne debe marcar 160 grados. Elimine con cuidado cualquier exceso de grasa obvio. Deje reposar el pastel de carne sobre una rejilla durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo.
Para escaldar la leche, caliéntela en una cacerola a fuego medio-bajo a medio hasta que casi hierva. No debe formarse piel en la parte superior.
En lugar de hacer un pastel de carne, haga albóndigas formando bolas con la mezcla de aproximadamente 1-1 / 2 pulgadas de diámetro. Para cocinar: Precaliente el horno a 400 grados. Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear rociada con aceite en aerosol antiadherente y hornee hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 15 minutos.
Por porción : calorías 277 (de grasa 129); Grasa 14 g (saturada 5 g); Colesterol 129 mg; 551 mg de sodio; Carbohidratos 12 g (fibra dietética 2 g); Proteína 24g.
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