Esta receta vegetariana rinde aproximadamente el doble de la cantidad de pesto que usará para una libra de pasta. Guarde el pesto sobrante en un recipiente hermético durante una semana en el refrigerador o congélelo en un frasco pequeño o en una bolsa de plástico hermética durante varios meses.
El pesto es una salsa que se elabora tradicionalmente con albahaca, piñones, queso parmesano, ajo y aceite de oliva. Este plato es mejor en verano cuando la albahaca está fresca y puedes hacer un lote de pesto desde cero. El pesto es muy fácil de preparar y llenará su cocina, y tal vez toda su casa, con el maravilloso aroma de la albahaca fresca.
Cuando no pueda hacer su propio pesto, puede sustituir el pesto ya preparado del supermercado y tener la cena lista en minutos.
Crédito: © iStockphoto.com / Fatman73
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos o menos para la pasta.
Rendimiento: 6 porciones (aproximadamente 1 taza)
3 tazas de hojas de albahaca fresca picadas, ligeramente empaquetadas
4 dientes de ajo
4 cucharadas de piñones
6 cucharadas de queso parmesano o una combinación de quesos parmesano y romano, más extra para decorar
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/3 taza de aceite de oliva
1 libra de fettuccine u otra pasta
1/3 taza de piñones
6 tomates cherry y varias ramitas de perejil para decorar
Coloque la albahaca, el ajo, los piñones, el queso parmesano y la pimienta negra en una licuadora o procesador de alimentos.
Procese hasta que esté bien mezclado y suave, luego gotee en el aceite de oliva y continúe procesando hasta que la mezcla tenga la consistencia de una pasta suave.
En una olla grande, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Drenar.
Combine el pesto, los piñones y la pasta en la olla o en un tazón grande y mezcle hasta que la pasta esté bien cubierta.
Use más o menos pesto según su preferencia (una proporción de aproximadamente 3/4 taza de pesto por 1 libra de pasta es típica). Agrega unas cucharadas de agua caliente al pesto para diluirlo si es necesario.
Sirva inmediatamente con queso parmesano rallado. Adorne con mitades de tomate cherry y perejil.
Por porción: Calorías 337 (de grasa 126); Grasa 14 g (saturada 3 g); Colesterol 79 mg; 75 mg de sodio; Carbohidratos 43 g (Fibra dietética 3 g); Proteína 11g.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
