Cuando desee un pan de sándwich suave y simple, esta receta sin gluten es lo que necesita. Corta perfectamente y tiene una textura maravillosa. Este pan se mantiene agradable y suave durante varios días después de horneado porque está enriquecido con huevo y leche.
Tiempo de preparación: 15 minutos, más tiempo de subida.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de sal
2-1 / 4 tazas menos 1 cucharadita (300 gramos) de mezcla de harina integral (vea la receta a continuación)
1-1 / 4 tazas más 1 cucharada (196 gramos) de mezcla de harina blanca (vea la receta a continuación)
1 huevo
Engrase un molde para hornear de 8 x 4 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente o mantequilla sin sal y reserve.
En un tazón grande, combine todos los ingredientes. Batir a velocidad media durante 2 minutos.
Vierta la mezcla en la sartén preparada, cubra y déjela crecer en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente 1 a 1-1 / 2 horas.
Precaliente el horno a 350 grados F.
Coloca el pan en el centro del horno. Hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que el pan esté dorado y la temperatura sea de 190 a 200 grados F.
Retire el pan de la sartén y colóquelo en una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo.
Por porción: calorías 281 (de grasa 51); Grasa 6 g (saturada 1 g); Colesterol 29 mg; 598 mg de sodio; Carbohidrato 56 g (fibra dietética 2 g); Proteína 5g.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Rendimiento: 14 tazas
4-1 / 2 tazas menos 1 cucharada (600 gramos) de harina de arroz integral
4-3 / 4 tazas más 2 cucharadas (600 gramos) de harina de sorgo
3-1 / 4 tazas menos 1 cucharada (400 gramos) de harina de mijo
1-3 / 4 tazas (275 gramos) de harina de arroz dulce
En un tazón grande, combine todos los ingredientes hasta que la mezcla tenga un color. Use un batidor de varillas para revolver y obtener mejores resultados.
Guárdelo en un recipiente hermético y úselo en recetas para hornear en lugar de harina.
Nota: Pese estas harinas en lugar de medirlas por volumen. Terminas con resultados mucho mejores y encuentras que con un poco de experiencia, pesar es más rápido que medir con tazas. Una taza de esta mezcla pesa 135 gramos.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Rendimiento: 18 tazas
5-1 / 2 tazas (685 gramos) de harina de tapioca (también conocida como almidón de tapioca)
8 tazas (1370 gramos) de fécula de papa
4-1 / 2 tazas menos 1 cucharada (685 gramos) de harina de arroz dulce (harina de arroz glutinoso)
En un tazón muy grande, combine todos los ingredientes y mezcle con un batidor de varillas hasta que tengan un solo color.
Almacene en un recipiente hermético y utilícelo en recetas.
Nota: Para mayor precisión y mejores resultados, pese las harinas para esta mezcla y pese la mezcla cuando la use en recetas. Una taza de esta mezcla pesa 148 gramos.
Puede encontrar harina de arroz glutinoso en los mercados asiáticos locales.
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