Si su idea de postre es más parecida a una tostada normal con un poco de mantequilla de nueces o mermelada, pruebe esta receta paleo-amigable para pan de sándwich. (Por supuesto, también puede usarlo para sándwiches a la hora de comer).
La transición a Paleo es muy difícil para algunas personas porque están muy acostumbradas a comer pan. Cortar el pan por completo al principio es tan difícil que la mayoría de la gente no está dispuesta a hacerlo. Afortunadamente, puede hacer panes aprobados por Paleo intercambiando harinas de nueces y coco, así como tubérculos con almidón como tapioca y harinas de arrurruz.
Puedes usar crema de coco en lugar del yogur griego. Es la crema espesa que se forma en la parte superior de una lata de leche de coco entera cuando la dejas en el refrigerador por más de 12 horas.
Tiempo de preparación : 15 minutos.
Tiempo de cocción : 35 minutos.
Rendimiento: 10 porciones
2 tazas de harina de almendras blanqueada
1/3 taza más 1 cucharada de harina de linaza
1 cucharadita de semillas de lino enteras, y más para decorar (opcional)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de polvo de arrurruz
6 cucharadas de mantequilla pastosa
4 huevos
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1/2 taza de yogur griego natural
Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la harina de linaza, las semillas de lino, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de arrurruz.
En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio y deje enfriar por 5 minutos. Batir la mantequilla derretida con los huevos, el vinagre y el yogur.
Con una espátula de goma, mezcle suavemente los ingredientes secos y húmedos para formar una masa; no mezcle demasiado, o la masa se volverá aceitosa y densa.
Vierta la masa en un molde para pan mediano de 8½ x 4½ pulgadas forrado con papel pergamino. Espolvoree la parte superior con semillas de lino enteras (si lo desea).
Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro del pan salga limpio, unos 35 minutos.
Deje enfriar el pan sobre una rejilla; cortar en rodajas finas y servir.
Para preservar la frescura, envuelva el pan en una toalla de papel, colóquelo dentro de una bolsa con cierre de cremallera o un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador durante aproximadamente 1 semana.
Para ayudar a que el pan suba, puedes separar los huevos y, con una batidora eléctrica, batir las claras con una pizca de crémor tártaro hasta que formen picos rígidos. Luego, doble suavemente esta mezcla en su masa como último paso.
Por porción: calorías 280 (de grasa 201); Grasas 22 g (saturadas 7 g); 94 mg de colesterol; 282 mg de sodio; Carbohidrato 13 g (Fibra dietética 4 g); Proteína 9g.
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