En este plato, las lentejas absorben los complejos sabores de los condimentos, dándoles un agradable sabor especiado. Este plato se puede servir como plato principal o como guarnición. También puedes servirlo frío oa temperatura ambiente como ensalada de legumbres sobre una cama de lechugas tiernas o frisee y adornado con tomates picados.
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Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 a 25 minutos.
Medidor de especias: de leve a moderadamente especiado
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana, finamente picada
1 rama de canela
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo gruesos, picados
Trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, picado
3/4 de cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de comino molido
3-1 / 2 a 4 tazas de agua, caldo de verduras o caldo de pollo
2 tazas de lentejas marrones, recogidas, enjuagadas y escurridas
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de ralladura de limón recién rallada
1/2 a 3/4 cucharadita de sal o al gusto
3 cucharadas de perejil o cilantro fresco picado
En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite vegetal. Agregue la cebolla, la canela y la hoja de laurel y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto. Agregue el cilantro y el comino y cocine, revolviendo constantemente, durante 30 a 45 segundos.
Agrega el agua y las lentejas, la hoja de laurel y el jugo de limón. Lleva el agua a hervir. Cubra parcialmente y reduzca el fuego a medio-bajo.
Cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas, aproximadamente de 15 a 20 minutos. No cocine demasiado. La mayor parte del líquido debe evaporarse.
Agregue la ralladura de limón, la sal y el perejil.
Si hierve demasiada agua antes de que las lentejas hayan terminado de cocinarse, agregue una pequeña cantidad de agua o caldo. Para este plato, el líquido debe estar casi evaporado al final del tiempo de cocción.
Para servir esta receta como ensalada, mezcle las lentejas cocidas enfriadas en un poco de vinagreta preparada o en un aderezo para ensalada de aceite y vinagre. Haga su propio aderezo mezclando 2 cucharadas de vinagre de vino blanco con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, y luego batiendo esta mezcla junto con 5 a 6 cucharadas de aceite de oliva. Refrigere cualquier aderezo sobrante.
Por porción : Calorías 367 (de grasa 72); Grasa 8 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 299 mg de sodio; Carbohidrato 54 g (fibra dietética 21 g); Proteína 23g.
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