Prepare una deliciosa ensalada paleo-amigable que presenta un miembro plumoso de la familia del perejil, el hinojo. Cuando se tuesta, el sabor distintivo del hinojo se domestica, por lo que le esperan ligeros toques del aromático sabor a regaliz.
Tiempo de preparación: 2 0 minutos
Tiempo de cocción: 2 a 5 minutos
Rendimiento: 2 porciones
4 remolachas pequeñas
1 bulbo de hinojo mediano
Ralladura de media naranja
Jugo de media naranja
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
1/2 cucharadita de miel
1 cucharada de vinagre balsámico
4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
3 rebanadas de tocino
4 a 5 onzas de espinacas tiernas frescas
1/4 taza de nueces picadas
Precalienta el horno a 350 grados. Coloque las remolachas y el hinojo en una bandeja para hornear galletas y ase durante 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernos.
En un tazón pequeño, combine la ralladura de naranja, el jugo de naranja, la mostaza, la miel, el vinagre y 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcle bien.
Retire las remolachas asadas y el hinojo del horno y retire las cáscaras, que deben deslizarse fácilmente de las remolachas asadas. Pica las remolachas, corta el hinojo en rodajas finas y agrega el aceite de oliva restante en un tazón mediano.
Fríe el tocino a fuego medio-bajo hasta que esté crujiente (unos 4 minutos). Transfiera a varias capas de toalla de papel para escurrir, secando ligeramente. Pica el tocino en trozos pequeños.
Para armar la ensalada, coloque un lecho de espinacas y cubra con las remolachas asadas, el hinojo y las nueces. Espolvorear con el tocino y rociar con la vinagreta de naranja.
Ralle la naranja antes de cortarla para exprimirla.
Por porción: Calorías 564 (de grasa 290); Grasas 32 g (saturadas 6 g); Colesterol 199 mg; Sodio 636 mg; Carbohidrato 26 g (fibra dietética 9 g); Proteína 44g.
Receta cortesía de Arsy Vartanian, autor de Rubies & Radishes
Esta receta ha sido examinada por el equipo de Whole9 y se considera aceptable para una limpieza Paleo Reset de 30 días.
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