La col rizada de hoja verde es un alimento de la dieta Paleo perfecta, lleno de fibra y antioxidantes. Y comer al estilo Paleo (o hombre de las cavernas) no significa necesariamente verduras crudas . Aquí, el aceite de sésamo y el jengibre fresco le dan un toque asiático a la col rizada al vapor; pero puedes hacerlo italiano sustituyéndolo por aceite de oliva y ajo machacado. Si no tiene col rizada, pruebe las coles, las hojas de remolacha y las espinacas; todo está bien.
Crédito: © iStockphoto.com / Socanski 2011
Col rizada de sésamo Paleo-Perfect
Tiempo: 15 minutos de preparación , un D 12 minutos de tiempo de cocción
Rendimiento: 4 porciones
1 cucharada de ajonjolí
1 manojo de col rizada fresca
1/3 taza de agua
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1/2 cucharadita de jengibre recién molido
Pizca de pimienta de cayena
Sal y pimienta negra molida al gusto
Tostar las semillas de sésamo.
Caliente una sartén grande para saltear o un wok a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue las semillas de sésamo y revuelva constantemente hasta que estén ligeramente tostadas, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retirar de la sartén y reservar para más tarde.
Lavar, recortar y picar la col rizada.
Lave la col rizada y retire las costillas duras y / o gruesas, y luego pique o rasgue las hojas.
Cocine al vapor la col rizada.
Coloque el agua en la sartén y deje hervir a fuego alto. Agregue la mitad de la col rizada al agua hirviendo y revuelva con una cuchara de madera hasta que comience a marchitarse, y luego agregue el resto de las hojas. Cubra y deje que la col rizada se cocine al vapor hasta que esté tierna, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
Agrega condimentos.
Retire la tapa y deje que el agua restante se evapore. Apague el fuego y rocíe la col rizada con el aceite de sésamo, revolviendo para cubrir. Espolvoree con jengibre, pimienta de cayena, sal y pimienta negra; lanzar de nuevo. Espolvorea con semillas de sésamo justo antes de servir.
Por porción: Calorías 76 (de grasa 44); Grasa 5 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 174 mg de sodio; Carbohidrato 8 g; Fibra di e taria 3g; Proteína 3g.
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