La vida costera trae una rica variedad de mariscos frescos y deliciosos. Las personas que viven en la costa mediterránea utilizan todas las recompensas alimentarias que la naturaleza les ha proporcionado, por lo que no hay escasez de platos y acompañamientos de pescado y marisco en la dieta mediterránea.
Crédito: © iStockphoto.com / John Peacock, 2010
Mejillones con Tomate y Albahaca
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 tallos de apio picados
6 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de orégano seco
Una lata de 14.8 onzas de tomates, picados
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de miel
2 tazas de vino blanco
2 libras de mejillones, limpios
Sal y pimienta para probar
1/4 taza de albahaca, en rodajas finas
6 rebanadas de pan francés crujiente
En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agregue las cebollas, el apio y el ajo y cocine por 5 minutos. Agregue el orégano, los tomates, los pimientos rojos triturados y la miel. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Mientras tanto, hierva los mejillones y el vino en una sartén grande; tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que los mejillones se abran.
Vierta el vino y los mejillones en la salsa de tomate y revuelva. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Cubra con la albahaca y sirva con el pan francés crujiente.
Por porción: calorías 343 (de grasa 58); Grasa 6 g (saturada 1 g); Colesterol 42 mg; 767 mg de sodio; Carbohidrato 34 g (fibra dietética 2 g); Proteína 23g.
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