Estos fabulosos kebabs de Sudáfrica se marinan en una salsa agridulce al curry. Una vez que hayas probado estos kebabs, ¡no podrás comer lo suficiente!
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Rendimiento: 4 porciones, 8 brochetas
Tiempo de preparación: 25 minutos; 2 a 24 horas de tiempo de marinado
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Medidor de especias: moderadamente condimentado a picante y picante
1/2 taza de mermelada de albaricoque suave
1/3 taza de vinagre de vino blanco
1/4 taza de agua
4 dientes enteros
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo picados
1/2 pulgada de jengibre fresco, picado
2 cucharadas de curry en polvo de buena calidad
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de pimienta gorda molida o canela
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cebollas medianas, peladas y en cuartos
1-1 / 2 a 1-3 / 4 libras de cordero magro de la pierna, cortado en cubos de 1 pulgada
En una cacerola mediana, combine todos los ingredientes excepto las cebollas y el cordero. A fuego medio, hierva la mezcla. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Enfríe la marinada por completo antes de usarla.
Coloque los cubos de cordero y las cebollas en una fuente para hornear grande de vidrio o de acero inoxidable. Vierta la marinada por encima y mezcle para cubrir uniformemente. Cubra y refrigere de 2 a 24 horas, revolviendo la carne varias veces.
Separa las rodajas de cebolla en trozos. Alternativamente, ensarte el cordero y las cebollas en brochetas de bambú o de metal de 8 a 10 pulgadas.
Precaliente el asador o parrilla. Asa o asa las brochetas, rociándolas y dándoles la vuelta de vez en cuando. Cocine hasta que el cordero esté ligeramente rosado por dentro, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
Esta receta es un plato tradicional de los malayos del Cabo en Ciudad del Cabo, Sudáfrica, donde los kebabs se conocen como sosaties de cordero.
Por porción : Calorías 376 (de grasa 93); Grasa 10 g (saturada 3 g); Colesterol 109 mg; 105 mg de sodio; Carbohidrato 36 g (Fibra dietética 3 g); Proteína 36g.
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