La granola comprada en la tienda a menudo contiene demasiada azúcar o pocas nueces. Esta receta ofrece un equilibrio perfecto entre crujiente y dulce y se conserva bien durante un par de semanas.
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Prepar un tiempo ción: 10 minutos, además de remojo
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
2 tazas de almendras crudas
1 taza de semillas de calabaza crudas y sin sal (pepitas)
1 taza de pipas de girasol
1/2 taza de semillas de sésamo
1 taza de pasas
1/2 taza de albaricoques secos sin azufrar
1 taza de copos de avena
1 cucharada de extracto de vainilla
1/4 taza de aceite de coco, calentado para licuar
1 cucharadita de canela
1/4 taza de jarabe de arce real
1/2 cucharadita de sal
Combine las almendras, las semillas de calabaza, las semillas de girasol y las semillas de sésamo en un tazón grande para mezclar. Cúbralo con agua y déjelo en remojo durante 6 horas o toda la noche.
Precaliente el horno a 250 grados y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Escurre las nueces remojadas y las semillas con un colador de malla fina.
Combine las pasas, los albaricoques y la avena en un procesador de alimentos. Pulse una o dos veces hasta que esté finamente picado. Agregue las nueces y las semillas a la fruta picada y presione hasta que estén picadas en trozos grandes.
Combine la vainilla, el aceite de coco, la canela, el jarabe de arce y la sal en un tazón grande para mezclar. Batir bien para combinar. Agregue la mezcla de nueces picadas al líquido y revuelva bien para cubrir.
Extienda la granola en una capa delgada sobre las bandejas para hornear y hornee por 45 minutos. Revuelva la mezcla mientras se hornea con una cuchara de madera para romper los trozos un par de veces.
Deje enfriar a temperatura ambiente y sirva con leche vegetal. Almacene en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.
Siéntase libre de mezclar copos de coco u otras nueces que pueda tener por ahí. Las nueces son especialmente buenas en esta receta. Remojar las semillas las hace más fáciles de digerir.
Por porción: calorías 886 (562 de grasa); Grasa 62 g (saturada 14 g); Colesterol 0 mg; 115 mg de sodio; Carbohidratos 69 g (fibra dietética 14 g); Pr o teína 26g.
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