Esta receta Paleo para galletas de molinete de chocolate es perfecta para Navidad, Hanukkah o cualquier almuerzo o cena festiva. Hacer dulces al estilo Paleo lo ayudará a mantenerse alejado de las opciones de postres poco saludables y, al mismo tiempo, compartirá con los demás cómo comer dulces deliciosos, saludables y nutritivos.
Tiempo de preparación : 1 hora, más tiempo de congelación.
Tiempo de cocción : 10 minutos.
Rendimiento: 20 porciones
1/4 taza de chispas de chocolate aptas para paleo
2 tazas de harina de almendras blanqueada
2 cucharadas de polvo de arrurruz
1/2 cucharadita de sal
5 cucharadas de mantequilla pastosa, ablandada
2 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente
3 cucharadas de miel cruda
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadas de cacao crudo en polvo
Precaliente el horno a 325 grados F y forre una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
Derrita las chispas de chocolate en un bol sobre agua hirviendo (baño maría). Dejar de lado.
Mezcle la harina de almendras, el polvo de arrurruz y la sal en un bol.
En un recipiente aparte, bata la mantequilla, las yemas de huevo, la miel y la vainilla. Con una espátula de goma, mezcle suavemente los ingredientes secos y los ingredientes húmedos, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
Forma una bola con la mitad de la masa y reserva. A la masa restante, agregue el cacao en polvo y el chocolate derretido y mezcle suave pero bien. Luego, forma una bola con la masa de chocolate.
Presione cada masa en un disco y luego envuelva cada disco de masa por separado en una envoltura de plástico. Congela por 30 minutos.
Enrolle la masa de vainilla en un cuadrado de 10 pulgadas entre dos pedazos de papel pergamino.
Repita el proceso con la masa de chocolate, usando pergamino fresco, y luego retire la hoja superior de pergamino de cada cuadrado.
Voltea la masa de chocolate sobre la masa de vainilla. Enrolle suavemente la parte superior con un rodillo para que las piezas de masa se adhieran entre sí.
Recorte los bordes de la masa con un cuchillo y luego enrolle con cuidado la masa en un tronco apretado. Si tiene problemas para enrollar el tronco, levante el papel de pergamino y utilícelo como palanca.
Congela la masa durante 30 minutos.
Corta la masa fría en galletas de 1/4 de pulgada de grosor y transfiere cada pieza a la bandeja para hornear preparada. Hornee por unos 10 minutos, o hasta que la parte superior y los bordes comiencen a dorarse.
Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos y luego transfiéralas a una rejilla.
Por porción: Calorías 128 (de grasa 91); Grasa 10 g (saturada 3 g); Colesterol 26 mg; 64 mg de sodio; Carbohidratos 8 g (fibra dietética 2 g); Proteína 3g.
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