Comida callejera en muchos países árabes, el falafel es una deliciosa comida rápida árabe de bolas fritas (o empanadas) de garbanzos molidos y condimentados rellenos en un pan de pita con lechuga, tomates y salsa tahini. Es increíblemente fácil de hacer. Los garbanzos se remojan durante la noche y no se cocinan antes de molerlos en el procesador de alimentos con los demás ingredientes.
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Tiempo de preparación: 30 minutos, más una noche para remojar los garbanzos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1-1⁄4 tazas de garbanzos secos, remojados durante la noche en agua a temperatura ambiente
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
1⁄4 de taza de hojas de perejil de hoja plana empaquetadas
2 cucharaditas de comino molido
1⁄2 cucharadita de cilantro molido
1-1⁄2 cucharaditas de sal
1⁄2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1⁄4 de cucharadita de pimienta de cayena molida
2 cucharadas de harina para todo uso
Aceite vegetal para freír
Para servir:
4 panes de pita, calentados
2 tazas de lechuga iceberg, rallada
1 tomate, sin corazón y cortado en cubitos
1⁄2 taza de Tahini con salsa de yogur
Escurre los garbanzos. Coloque en un tazón de procesador de alimentos y pique en trozos grandes.
Agregue la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el cilantro, la sal, el bicarbonato de sodio y la pimienta de cayena. Procese hasta que esté finamente picado.
Coloca la mezcla en un bol y agrega la harina.
Con las manos mojadas, forme 4 hamburguesas de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.
Llene una sartén antiadherente grande con 1⁄2 pulgada de aceite vegetal. Calienta a fuego medio-alto. Freír los falafels de cada lado hasta que estén dorados. Escurrir sobre toallas de papel.
Abra un borde de los panes de pita. Coloque una cuarta parte de la lechuga y los tomates en cada uno. Coloque un falafel en cada pan de pita. Rocíe el falafel con un poco de Tahini con YogurtDip.
Para servir falafel como aperitivo, enrolle la mezcla en pequeñas bolas del tamaño de un bocado y fríalas hasta que estén doradas. Servir sobre una cama de lechuga y tomate cortado en cubitos. Rocíe generosamente con un poco de salsa.
Tahini con salsa de yogur
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Rendimiento: 2-1 / 4 tazas
1 taza de tahini
1-1 / 4 tazas de yogur escurrido o al estilo griego
Sal
Combine el tahini y el yogur en un tazón. Pruebe y agregue sal si es necesario.
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