La mezcla de especias para este plato se basa en la clásica combinación francesa de especias, quatre épices. Si tiene algunas a la mano, sustituya 1/2 cucharadita de épices de quatre por pimienta blanca, canela, nuez moscada y clavo de olor en esta receta.
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Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 5 a 10 minutos.
Medidor de especias: ligeramente condimentado
1-1 / 4 a 1-1 / 2 libras de espinacas, lavadas y recortadas
2-1 / 2 cucharadas de mantequilla
3 a 4 cebolletas gruesas, picadas, solo la parte blanca, o 1 chalota, picada
1/2 cucharadita de jengibre fresco finamente picado
1/4 cucharadita de pimienta blanca
1/8 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada o molida
Pizca de clavo molido
2 cucharaditas de jugo de limón
Sal al gusto, aproximadamente 1/4 de cucharadita
En una olla grande con agua hirviendo ligeramente salada, cocine las espinacas hasta que estén tiernas y de un color verde brillante, aproximadamente 2 minutos. Escurrir bien en un colador y reservar.
A fuego medio-bajo, derrita la mantequilla en una sartén. Agregue las cebolletas y cocine hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Agregue el jengibre, la pimienta blanca, la canela, la nuez moscada y el clavo y cocine, revolviendo durante 1 minuto. Agrega el jugo de limón y la sal.
Agregue las espinacas a la sartén y mezcle con unas pinzas hasta que las espinacas estén cubiertas con la mantequilla con especias y se calienten bien.
Esta receta también se puede hacer con acelgas. Use 2 libras de acelgas, bien lavadas y sin tallo duro. Hervir hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. No agregue la sal al final de la receta porque la acelga tiene un alto contenido de sodio.
Por porción : Calorías 62 (de grasa 41); Grasa 5 g (saturada 3 g); Colesterol 13 mg; 149 mg de sodio; Carbohidratos 3 g (fibra dietética 2 g); Proteína 2g.
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