Esta golosina sin cereales es técnicamente Paleo, pero tiene más azúcares y grasas naturales que las comidas estándar de proteínas, verduras y grasas. Esta receta es una opción mucho más saludable que los gofres tradicionales, pero siguen siendo delicias, lo que significa que están destinados a indulgencias ocasionales, ocasiones especiales y celebraciones.
¿Por qué no designar un domingo al mes como "Día del brunch de gofres" o planificar una noche de "Desayuno para la cena" una vez a la semana para convertir un día normal en algo especial?
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Tiempo de preparación: 1 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1/3 taza de coco rallado sin azúcar
1-1 / 2 tazas de harina de almendras o harina de almendras
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
5 huevos grandes
1/4 taza de leche de coco
3/4 taza de camote cocido, triturado
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Precaliente el horno a 350 grados F. Extienda el coco en una bandeja para hornear en una sola capa y tueste hasta que esté dorado, aproximadamente 4 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela con un tenedor. Dejar de lado.
En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche de coco, la batata y la vainilla hasta que quede suave. Agregue el coco tostado y los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y bata hasta que se combinen.
Deje reposar la masa durante 10 minutos. Mientras tanto, precalienta la plancha para gofres.
Vierta 1/2 a 1 taza de masa en la plancha para gofres, según el tamaño de su modelo. Si no está seguro, use la cantidad menor. Cierre la tapa y deje que la masa se cocine, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Retire el gofre a una bandeja para hornear y colóquelo en el horno tibio mientras prepara el resto de los gofres. Sirva los waffles calientes con huevos u otra proteína y una pequeña cantidad de miel o jarabe de arce puro.
Por porción: 450 calorías (de grasa 321); Grasa 36 g (saturada 11 g); Colesterol 233 mg; 258 mg de sodio; Carbohidrato 10 g; Fibra dietética 7 g; Pr o tein 18g.
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