La Dieta Mediterránea incluye muchos huevos y platos con huevos. las frittatas y revueltos son una excelente manera de incorporar muchas verduras saludables y quesos bajos en grasa como el de cabra, queso feta y ricotta en su dieta diaria. Las frittatas y revueltos tampoco son solo para el desayuno. Hacen excelentes comidas de un plato para cenas fáciles entre semana.
Crédito: © iStockphoto.com / Kuvona, 2013
Revuelto de huevos mediterráneos
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de mantequilla
3 papas nuevas medianas, en rodajas finas
1/4 pimiento rojo grande, cortado en cubitos pequeños
8 aceitunas negras picadas
1/4 taza de perejil fresco picado
1/4 taza de queso ricotta fresco
6 huevos
Sal y pimienta para probar
4 rebanadas de pan crujiente
4 cucharaditas de mantequilla o aceite de oliva extra virgen
En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto.
Agregue las papas en rodajas y saltee durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas. Agrega el pimiento morrón y las aceitunas y cocina por 4 minutos.
En un tazón mediano, mezcle el perejil, la ricota y los huevos.
Vierta la mezcla de huevo sobre la mezcla de papa, revolviendo cada 30 segundos hasta que esté firme y cuajada pero no seca, aproximadamente 3 minutos. Salpimentar los huevos revueltos al gusto.
Sirva con pan crujiente, ligeramente tostado y untado con mantequilla con 1 cucharadita de mantequilla o ligeramente untado con 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen por rebanada.
Por porción: Calorías 330 (de grasa 113); Grasa 13 g (saturada 3 g); Colesterol 9 mg; 364 mg de sodio; Carbohidrato 43 g (fibra dietética 4 g); Proteína 13g.
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