La pasta puede formar parte de su comida mediterránea de muchas maneras, desde una pequeña guarnición de orzo hasta un plato principal grande, como una lasaña rellena de verduras.
Los fideos para lasaña sin hervir se precocinan y luego se secan, lo que facilita la colocación de capas de lasaña sin tener que lidiar con fideos cocidos y húmedos. Puede encontrar fideos sin hervir en cualquier cadena de supermercados importante en la sección de pasta.
Crédito: © iStockphoto.com / Tova Teitelbaum, 2008
Lasaña vegetariana
Tiempo de preparación: 14 minutos.
Tiempo de cocción: 53 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
1 cucharada más 1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de champiñones, en rodajas
3 dientes más 3 dientes de ajo, picados
Dos latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos sin sal agregada
1/2 cucharadita más 1/2 cucharadita de orégano seco
Una bolsa de 6 onzas de espinacas tiernas
8 onzas de requesón bajo en grasa
2 calabacines medianos, en rodajas de 1/4 de pulgada a lo largo
1/2 cucharadita de sal
9 fideos de lasaña sin hervir
1-1 / 2 tazas de queso mozzarella bajo en grasa rallado
Precalienta el horno a 350 grados.
Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva en el fondo de un molde para hornear de vidrio de 7 x 11 pulgadas.
Caliente una sartén antiadherente con el aceite de oliva restante a fuego medio.
Agrega los champiñones y cocina por 5 minutos. Agrega la mitad del ajo y los tomates y deja que la salsa hierva a fuego lento mientras preparas los ingredientes restantes, aproximadamente 6 minutos. Espolvoree 1/2 cucharadita de orégano en la salsa.
En un recipiente apto para microondas, cocine en el microondas las espinacas y 2 cucharadas de agua durante 2 minutos.
Escurre el líquido exprimiendo las espinacas para eliminar el exceso de líquido. Mezclar las espinacas con el requesón y el ajo y el orégano restantes.
Coloca el calabacín a lo ancho del fondo de la bandeja para hornear.
Espolvorea con sal. Coloque 3 fideos de lasaña sobre la parte superior a lo ancho.
Extienda con cuidado la mezcla de requesón y espinacas sobre los fideos de lasaña.
Cubra con otra capa de 3 fideos para lasaña.
Vierta la mitad de la salsa de champiñones y tomate sobre los fideos y agregue una capa final de 3 fideos.
Cubra con la salsa de tomate restante, cubriendo los fideos expuestos. Espolvorea con el queso rallado.
Cubra con papel aluminio y hornee por 35 minutos.
Destape y cocine a la parrilla durante 5 minutos para dorar la parte superior y hacer burbujas. Deje reposar la lasaña durante 5 minutos antes de cortarla y servirla.
Por porción: Calorías 333 (de grasa 107); Grasa 12 g (saturada 4 g); 17 mg de colesterol; Sodio 731 mg; Carbohidratos 38 g (fibra dietética 4 g); Proteína 20g.
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