Aunque el tiempo de marinado es largo, estas costillas son fáciles de preparar. Pueden cocinarse parcialmente con anticipación y terminarse justo antes de que planee servirlos. Siempre han sido un éxito en la mesa de mi familia.
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Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos; 6 a 24 horas de tiempo de marinado
Tiempo de cocción: 1-1 / 4 horas.
Medidor de especias: ligeramente condimentado
3-1 / 2 libras de costillas de cerdo magras
1/2 taza de jarabe de arce
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de jerez seco
3 dientes de ajo picados
1/2 pulgada de jengibre fresco, picado
1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida (opcional)
Corta las costillas de cerdo en porciones del tamaño de una porción. Coloque las costillas en una olla grande de vidrio, cerámica o acero inoxidable.
En un tazón pequeño, combine el jarabe de arce, la salsa de soja, el jerez, el ajo, el jengibre y la pimienta de Jamaica. Vierta la marinada sobre las costillas, dándoles vuelta para cubrirlas uniformemente. Cubra sin apretar y refrigere durante al menos 6 horas o toda la noche, volteando las costillas ocasionalmente en la marinada.
Precaliente el horno a 325 grados F. Retire las costillas de la marinada y colóquelas con el lado curvo hacia arriba en una bandeja para asar forrada con papel de aluminio. Reserva la marinada.
Hornee hasta que las costillas estén tiernas, aproximadamente 1 hora, untando cada 20 minutos con la marinada reservada. Las costillas se pueden cocinar con anticipación hasta este punto.
Precalienta el asador. Rocíe las costillas con adobo. Coloque la parrilla para asar a 4 a 6 pulgadas de la fuente de calor. Ase, dando vuelta una o dos veces hasta que las costillas estén ligeramente doradas, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
Debido al contenido de azúcar en el jarabe de arce, revise las costillas con frecuencia mientras ase para asegurarse de que no se quemen. Si lo hacen, baje la rejilla del horno para que las costillas no estén tan cerca del fuego. Está bien si las costillas tienen algunas manchas oscuras o ligeramente carbonizadas.
Por porción : Calorías 788 (de grasa 484); Grasa 54 g (saturada 20 g); Colesterol 214 mg; 959 mg de sodio; Carbohidrato 29 g (fibra dietética 0 g); Proteína 45g.
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