Una olla de chile picante es bienvenida en cualquier clima, caliente o frío. Esta versión gruesa está hecha con cubos de ternera. Sírvelo con arroz, pan de maíz o tortillas de harina calientes. Esta receta se congela bien.
Crédito: iStockphoto.com/WendyTDavis
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 1-1 / 2 a 2 horas.
Medidor de especias: picante y picante
2 libras de mandril de ternera recortado, cortado en cubos de 1-1 / 2 pulgada
1-1 / 2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana picada
1 pimiento verde mediano, picado
3 dientes de ajo picados
3 a 4 cucharadas de chile en polvo, o al gusto
1 cucharadita de comino molido
1/4 a 1/2 cucharadita de cayena, o al gusto
1-1 / 2 tazas de puré de tomate o tomates triturados enlatados
3/4 taza de agua o cerveza de sabor suave
1-1 / 2 tazas de frijoles rojos cocidos o frijoles pintos o una lata de 16 onzas de frijoles rojos o frijoles pintos, enjuagados y escurridos
Queso Monterrey Jack rallado o queso cheddar o crema agria para decorar
Sazone la carne con 3/4 de cucharadita de sal.
En una olla a fuego medio, caliente 1-1 / 2 cucharadas de aceite vegetal. Dorar ligeramente la carne por todos lados, en lotes si es necesario, agregando 1/2 cucharada adicional de aceite vegetal según sea necesario. Con una espumadera, transfiera la carne a un plato y reserve.
En la misma olla, aún a fuego medio, calienta la 1 a 1-1 / 2 cucharada restante de aceite vegetal.
Agregue la cebolla y el pimiento verde y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente y los pimientos se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue el chile en polvo, el comino y la pimienta de cayena y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 a 2 minutos.
Regrese la carne a la olla y revuelva, cubriendo la carne con las especias.
Agrega el puré de tomate y la cerveza. Reduce el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente de 1 a 1-1 / 2 horas.
Agregue los frijoles rojos y la 3/4 cucharadita de sal restante y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15 a 20 minutos. Si se ha evaporado demasiado líquido, agregue un poco más cuando agregue los frijoles.
Por porción : Calorías 513 (de grasa 293); Grasas 33 g (saturadas 10 g); Colesterol 103 mg; Sodio 935 mg; Hidratos de carbono 21 g (fibra dietética 7 g); Proteína 35g.
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