Este chile reúne lo dulce y lo salado de una manera tan encantadora que es posible que desee tener la receta a mano para la próxima vez que la vida le dé drama.
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El pan y la crema agria que se muestran en la imagen no se incluyen en la información nutricional de esta receta.
Prepar un tiempo ción: 20 minutos
Tiempo de cocción : 30 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
2 cucharadas de aceite de canola
1 cebolla morada mediana, cortada en cubitos
1 pimiento morrón rojo, sin semillas y cortado en cubitos
1/2 taza de zanahoria rallada
3 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de sal
2 tazas de camote cortado en cubitos en cubos de 1/2 pulgada
1 cucharada de jugo de limón verde fresco
Una lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos, incluido el jugo
Dos latas de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
2 cucharadas de chile jalapeño recién picado
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de chile en polvo
2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
1 taza de queso vegano rallado para decorar (opcional)
1/2 taza de hojas frescas de cilantro para decorar (opcional)
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Cocine la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria, el ajo y la sal, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
Agrega la batata y el jugo de lima. Cocine por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue los tomates, los frijoles, el jalapeño, el comino, el chile en polvo y el cacao en polvo. Revuelva bien, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Sirva cubierto con queso vegano y hojas de cilantro (si lo desea).
Por porción: 223 calorías (70 de grasa); Grasa 8 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; Sodio 1,111 mg; 31 g de carbohidratos (8 g de fibra dietética); Proteína 8g.
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