Esta receta de cerdo desmenuzado sin gluten se puede utilizar para preparar una variedad de comidas. Vístalo con condimentos y extras como crema agria, lechuga rallada, frijoles refritos, aceitunas, salsa, tomates cortados en cubitos, chiles jalapeños, zanahorias picantes y guacamole, y úselo para lo siguiente:
Burritos
Enchiladas
Fajitas
Nachos
Quesadillas
Ensaladas
Bocadillos
Tacos
Tostadas
Sí, inicialmente la carne no contiene gluten. Si compra asados, chuletas o cualquier otro trozo de carne, no debe preocuparse desde el punto de vista del gluten. Sin embargo, si toma un paquete de brochetas de ternera marinadas o lomo de cerdo pre-condimentado, deberá verificar qué ingredientes se han utilizado en la marinada y los condimentos.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 4-5 horas.
Rendimiento: 4 porciones
2 libras de paletilla de cerdo deshuesada
1 taza de caldo de pollo
2 cebollas grandes, cortadas en cuartos
4 chiles jalapeños, en rodajas
3 cucharaditas de ajo picado (aproximadamente 6 dientes)
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de orégano seco y triturado
Sal y pimienta para probar
Quita la grasa del cerdo. Coloque toda la carne en la olla de cocción lenta, cortando el asado de cerdo en trozos si no encaja. Agrega el caldo de pollo, la cebolla, los chiles jalapeños, el ajo, el cilantro, el comino, el orégano y la sal y pimienta.
Tape y cocine la carne de cerdo a fuego alto durante 4 a 5 horas. Utilice una espumadera para sacar la carne del líquido; desechar el líquido. Cuando la carne se enfríe, use dos tenedores para desmenuzarla.
Por porción: Calorías 393 (de grasa 194); Grasas 22 g (saturadas 7 g); Colesterol 133 mg; 510 mg de sodio; Carbohidratos 9 g (Fibra dietética 3 g); Proteína 39g.
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