Pronunciado "babooty", bobotie es una comida tradicional en la provincia de Western Cape en Sudáfrica. Esta receta es una forma única y maravillosamente picante de preparar carne molida.
Crédito: iStockphoto.com/Lauri Patterson
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 1-1 / 4 a 1-1 / 2 horas
Medidor de especias: moderadamente condimentado
3 rebanadas de pan blanco, cortado en trozos
1/2 taza de leche calentada
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cebollas medianas, picadas
2 dientes de ajo picados
1 a 1-1 / 2 cucharadas de curry en polvo casero de buena calidad
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/4 de cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
1-3 / 4 libras de carne molida magra
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/2 taza de pasas
2 cucharadas de mermelada de albaricoque o chutney de mango
1 cucharada de azúcar morena
3 huevos
2 hojas de laurel, partidas por la mitad
1 taza de leche
Precaliente el horno a 350 grados F. Unte con mantequilla un plato para hornear poco profundo de 2 cuartos de galón.
Ponga el pan en un tazón pequeño y vierta la leche encima, luego reserve.
Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda de tamaño mediano a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
Agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto. Agregue el curry en polvo, la cúrcuma y la canela y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Agrega 1/2 cucharadita de sal y pimienta.
En un tazón grande, combine el pan, la mezcla de cebolla y especias, carne molida, jugo de limón, pasas, mermelada de albaricoque, azúcar morena y 1 huevo. Usando sus manos, mezcle bien.
Extienda la mezcla en la sartén preparada y alise la parte superior. Enterrar las hojas de laurel en la mezcla de carne a intervalos regulares. Cubra con papel de aluminio y hornee hasta que la mezcla esté firme, aproximadamente de 45 a 55 minutos.
En una taza medidora líquida, bata ligeramente la leche, los 2 huevos restantes y la 1/2 cucharadita de sal restante.
Saca el bobotie del horno. Retire el papel de aluminio y vierta la cobertura del paso 6 sobre el bobotie parcialmente horneado.
Regrese el bobotie al horno y hornee, sin tapar, en la rejilla del medio del horno hasta que la cobertura esté firme y ligeramente dorada, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Por porción : 470 calorías (de grasa 215); Grasas 24 g (saturadas 8 g); Colesterol 202 mg; 611 mg de sodio; 31 g de carbohidratos (fibra dietética 2 g); Proteína 33g.
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