Todos los pescados y mariscos son naturalmente libres de gluten, lo que hace que esta receta de camarones y vieiras con tequila y lima sea perfecta para servir sobre arroz o su pasta favorita sin gluten.
Tiempo de preparación: 2 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 libra de camarones medianos, cocidos, pelados y desvenados
1/2 libra de vieiras
1/4 taza de jugo de lima
1/4 taza de jugo de limón
1/4 taza de cilantro fresco picado
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1/4 taza de tequila
2 cucharaditas de ajo picado (aproximadamente 4 dientes)
2 cucharaditas de salsa picante
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de orégano seco
1 cebolla grande, cortada en gajos finos
1 pimiento verde, cortado en tiras del tamaño de un bocado
1 pimiento rojo, cortado en tiras del tamaño de un bocado
4 rodajas de lima (para decorar)
Si sus camarones o vieiras están congelados, descongélelos y enjuáguelos. Si las vieiras son tan grandes como un huevo o más grandes, córtelas por la mitad y déjelas a un lado.
En un tazón grande de vidrio, cerámica o acero inoxidable, mezcle el jugo de lima, jugo de limón, cilantro, 1 cucharada de aceite, tequila, ajo, salsa picante, comino y orégano. Agrega los camarones y las vieiras.
En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en la cucharada restante de aceite hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos.
Agregue la mezcla de camarones y vieiras a la sartén y hierva todo. Cocine y revuelva la mezcla durante unos 3 minutos, hasta que parte del líquido se haya quemado y las vieiras estén cocidas.
Sirva el marisco sobre arroz, sobre pasta o en el wrap de su elección y adórnelo con rodajas de lima.
Por porción: Calorías 397 (de grasa 205); Grasas 23 g (saturadas 10 g); Colesterol 181 mg; 499 mg de sodio; Carbohidratos 12 g (fibra dietética 2 g); Proteína 36g.
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