Los bolillos son un panecillo blanco, crujiente y sencillo que puedes usar para hacer sándwiches o para comer con mantequilla y mermelada en el desayuno. Es un placer tenerlos en casa, pero si no tienes tiempo, un buen sustituto es un panecillo francés pequeño y crujiente o un panecillo ligero de masa madre.
Siempre saque el relleno de masa de estos panecillos con los dedos antes de hacer tortas.
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Tiempo de preparación: 25 minutos mezclando, más 30 minutos sentado y 1 hora y 30 minutos levantando
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Rendimiento: Doce rollos de 6 pulgadas
2 tazas de agua tibia
Dos paquetes de 1⁄4 de onza de levadura seca
1 cucharada de azucar
1⁄4 taza de manteca vegetal
7 tazas de harina más harina para cubrir la superficie de trabajo
1 cucharada de sal
1⁄2 taza de leche
2 cucharadas de aceite vegetal para cubrir el bol
1 cucharada de sal disuelta en 1⁄2 taza de agua para cepillar
Precaliente el horno a 375 grados F.
En un tazón grande para mezclar o en un tazón de una batidora eléctrica con una paleta, combine el agua, la levadura y el azúcar. Revuelva para disolver la levadura.
Agregue la manteca y 2 tazas de harina y mezcle hasta que quede suave. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Agregue la sal a la leche y agregue a la mezcla de harina. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente las 5 tazas de harina restantes hasta que la masa se separe de los lados del tazón.
Cambie al gancho para masa y amase a baja velocidad durante 15 minutos más. Transfiera la masa a un tazón ligeramente engrasado y gírelo para cubrir todos los lados de la masa. Cubra con una toalla húmeda y deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
Golpee la masa y amase brevemente sobre una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa en 12 porciones.
Enrolle cada porción en una bola, o forme un óvalo plano y pellizque los extremos. Coloque las bolas en bandejas para hornear con 2 pulgadas entre cada una, cúbralas con una toalla húmeda y déjelas crecer, aproximadamente 30 minutos, o hasta que la masa tenga una huella digital al pinchar.
Cepille los panecillos con agua salada y hornee durante 20 a 30 minutos, hasta que la corteza esté dorada. Enfriar y servir, o envolver bien y congelar.
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