El arroz con especias se sirve en toda la India, Indonesia, Oriente Medio, Sudamérica y partes del este y sur de África. El arroz con especias es un maravilloso acompañamiento para el curry. También combina bien con carnes, aves o mariscos a la parrilla y asados.
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Tenga en cuenta que la imagen muestra una variedad de nueces agregadas al arroz con especias, pero la información nutricional de esta receta incluye solo las almendras.
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 a 25 minutos.
Medidor de especias: ligeramente condimentado
3 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
1 cebolla pequeña picada
1/2 rama de canela
6 vainas de cardamomo, magulladas
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 hoja de laurel
1-1 / 2 tazas de arroz basmati o blanco
2-1 / 2 tazas de caldo de pollo calentado o agua
2/3 taza de almendras en rodajas
En una cacerola grande a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue la cebolla y cocine hasta que las cebollas se ablanden, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la canela, el cardamomo, la cúrcuma y la hoja de laurel y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
Agregue el arroz y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Agrega el caldo. Tape y reduzca el fuego a bajo.
Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Mientras tanto, en una sartén pequeña a fuego medio-bajo, derrita la cucharada restante de mantequilla. Agregue las almendras y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas. Dejar de lado.
Cuando el arroz esté cocido, retire todas las especias y la hoja de laurel y agregue las almendras.
Prepara arroz con azafrán. El azafrán imparte sabor junto con un color amarillo. Para usarlo en esta receta, omita la cúrcuma. Agregue de 4 a 6 hebras de azafrán al caldo en el Paso 2 antes de cubrir la sartén. Siga el resto de la receta como se indica.
Por porción: 471 calorías (de grasa 173); Grasa 19 g (saturada 7 g); Colesterol 26 mg; 626 mg de sodio; Hidratos de carbono 73 g (fibra dietética 5 g); Proteína 8g.
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