Cuando prepara este quiche para el desayuno, el almuerzo o la cena, es fácil reemplazar los ingredientes lácteos comunes. Pruebe una cáscara de pastel de trigo integral para obtener el mejor sabor, y si no tiene queso estilo suizo, use cualquier queso no lácteo que tenga a mano y omita la nuez moscada.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
10 onzas de espinaca picada congelada, descongelada y bien escurrida (o use 6 tazas de espinaca fresca picada)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de jugo de limón.
4 huevos (o una cantidad equivalente de sustituto de huevo sin colesterol)
1 taza de leche de soya natural
6 onzas de queso estilo suizo no lácteo, rallado
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
Una concha para pastel de 9 pulgadas (no de plato hondo), sin hornear (si usa una concha ya preparada, lea la etiqueta. Algunas pueden contener sólidos de leche descremada u otros subproductos lácteos).
Pimenton
Rodajas de tomate y perejil de hoja plana para decorar (opcional)
Precalienta el horno a 350 grados.
En una sartén mediana, caliente el aceite de oliva. Agregue las cebollas y cocine a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que las cebollas se vuelvan blandas y translúcidas.
Agrega la espinaca, la sal y el jugo de limón. Revuelva, tape la sartén y cocine la mezcla a fuego medio durante 10 minutos. Tenga cuidado de no quemar las espinacas. Sáquelo del fuego y apártelo.
Rompe los huevos en un tazón mediano y bátelos ligeramente con un tenedor o batidor. Agregue la leche de soja, el queso, la pimienta negra y la nuez moscada, y luego agregue la mezcla de espinacas. Revuelve para combinar.
Agregue otros ingredientes (tomates secados al sol, champiñones salteados, tocino a base de soja o aceitunas negras picadas) según lo desee.
Vierta la mezcla de relleno en la base del pastel (que está en un molde para pastel). Cubra con unos pocos batidos de pimentón para darle color.
Coloca la quiche en el horno precalentado y hornea por 35 minutos, o hasta que se dore por encima. Pruebe si está cocido insertando un palillo de dientes o un cuchillo en el centro. Cuando sale limpio, el quiche está listo.
Saca la quiche del horno y déjala reposar durante 10 minutos. Adorne con rodajas de tomate y ramitas de perejil, si lo desea, y sirva caliente.
Por porción: calorías 349 (209 de grasa); Grasas 23 g (saturadas 6 g); Colesterol 148 mg; 408 mg de sodio; 23 g de carbohidratos (fibra dietética 2 g); Proteína 14g.
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