Esta receta de quiche de espárragos sin gluten es adecuada para ocasiones especiales. Puedes preparar este quiche con salchicha de cerdo, sobras de verduras y cualquier queso que desees, o agregar camarones a este platillo para una versión elegante.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 2 horas.
Rendimiento: 6 porciones
2 tazas de arroz integral de grano largo
5 tazas de agua
1/4 taza (39 gramos) de harina de arroz dulce
1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de espárragos, puntas cortadas
9 huevos
1 taza de leche de soya, arroz o cáñamo sin azúcar
Precaliente el horno a 350 grados F.
Engrase un molde desmontable de 10 pulgadas y reserve.
En una cacerola grande, combine el arroz integral y el agua. Llevar a ebullición a fuego alto.
Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos, o hasta que el arroz esté suave.
Escurre el arroz si es necesario. Déjelo enfriar durante 15 minutos.
Agregue la harina de arroz dulce y 1/4 taza de aceite de oliva al arroz. Presione en el fondo y hacia arriba por los lados de la sartén preparada.
Coloque la sartén en una bandeja para hornear galletas.
Hornee la corteza de arroz sin rellenar durante 20 minutos.
En una bandeja para hornear grande, combine los espárragos y 2 cucharadas de aceite de oliva y enrolle para cubrir. Hornee de 15 a 20 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos.
Deje enfriar los espárragos durante unos minutos. Pica los tallos finamente hasta que llegues a 3 pulgadas del extremo de la punta. Deja las puntas enteras.
Coloca los tallos de espárragos picados en la base de la tarta. En un tazón grande, bata los huevos con la leche hasta que quede suave. Vierta sobre los tallos de espárragos en la corteza. Cubra con las puntas de espárragos reservadas en un patrón bonito.
Hornee durante 45 a 55 minutos, o hasta que el quiche se infle, se ponga marrón y esté firme en el centro.
Deje enfriar un poco, retire los lados del molde y córtelo en gajos para servir.
Por porción: calorías 504 (de grasa 215); Grasa 24 g (saturada 5 g); Colesterol 319 mg; 114 mg de sodio; Carbohidrato 55 g; Fibra dietética 5 g; Proteína 17g.
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