Las personas prefieren los productos lácteos por varias razones. Algunos son intolerantes a la lactosa y no pueden digerir los productos lácteos. Otros lo hacen por motivos ecológicos o de salud. Algunos tienen creencias y puntos de vista que los llevan a ser muy compasivos con los animales y las personas involucradas en la industria láctea. Y a algunos simplemente no les gusta el sabor de la leche.
En algunos países, los productos lácteos no son un componente importante de la dieta de la cultura. De hecho, es posible que no se consuman en absoluto. A medida que más personas de otros países se mudan a los Estados Unidos, traen consigo sus tradiciones gastronómicas. Estos recién llegados también son un mercado en crecimiento para productos como la leche de soja, la leche de almendras y los quesos no lácteos que quizás haya notado que aparecen con más frecuencia en el supermercado de su vecindario.
Toda esta movilidad en todo el mundo está creando un cambio en los hábitos alimenticios y está impulsando a más personas a dejar de consumir lácteos. Es posible que los recién llegados a partes del mundo centradas en los productos lácteos, como Estados Unidos y Canadá, ya estén acostumbrados a una dieta que en gran medida no contiene lácteos. Y están exponiendo a todos los demás a las alternativas a los productos lácteos preferidos. Cuando se le dé la opción, puede optar por no consumir lácteos.
Prescindir de los lácteos requiere ser consciente de los diversos lugares en los que se utilizan la leche y los productos lácteos. Puede encontrar fácilmente las fuentes obvias de leche, incluido un vaso de leche servido con una rebanada de pastel de chocolate o la leche que se usa para hacer budín, helado o crema de brócoli. La leche también se usa para hacer yogur, crema batida, queso crema y otros quesos. También se pueden usar pequeños trozos de lácteos en los alimentos cuando come fuera de casa. Por ejemplo, el queso parmesano a menudo se agrega a las ensaladas César y se puede usar suero de leche para hacer una pila de panqueques.
Pero incluso si no los ve, los productos lácteos también se utilizan en muchos otros alimentos. Los subproductos de la leche, como los sólidos de leche desnatada y la caseína, a veces se utilizan como ingredientes en alimentos procesados, incluida la masa de pastel comercial, las galletas y las galletas saladas.
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