Si está enfocado en su salud, es lógico que desee comenzar con los mejores productos para obtener las vitaminas, minerales y fitonutrientes de la más alta calidad. No se comprometa. Obtenga las frutas y verduras más frescas que pueda encontrar. Así es cómo:
Compre productos orgánicos. Existe una razón por la cual la producción de alimentos orgánicos certificados está creciendo en todo el mundo. En realidad, hay varias razones y tienen que ver con la salud del planeta y la salud de las personas. Existe evidencia científica concreta de que la agricultura orgánica da como resultado
Suelo más sano
Menos erosión del suelo
Vías fluviales más limpias
Reducción de la exposición de los seres humanos y la vida silvestre a sustancias químicas tóxicas persistentes.
Menor uso de energía que la agricultura convencional: entre un 30 y un 50 por ciento menos
Una población saludable de aves e insectos dentro y alrededor de la granja.
Los productos orgánicos frescos producen más nutrientes porque no es necesario pelarlos. Muchas de las vitaminas, minerales y fitonutrientes de las frutas y verduras se concentran en la cáscara o justo debajo de ella, pero ahí es exactamente donde acechan los pesticidas y herbicidas químicos.
Aunque los países de América del Norte han prohibido el uso de ciertos pesticidas tóxicos (como el DDT), esos productos químicos todavía se producen y exportan a países productores de alimentos y regresan a nosotros en frutas y verduras.
Si lo no orgánico es su única opción, al menos trate de evitar la siguiente "docena sucia": estas frutas y verduras tienen las concentraciones más altas de pesticidas: manzanas, pimientos, arándanos (domésticos, no silvestres), apio, uvas (especialmente si se importan), col rizada / berza, lechuga, nectarinas, duraznos, papas, espinacas y fresas.
Si no tiene más remedio que comprar productos no orgánicos, siempre pélelos si desea reducir la exposición a los pesticidas.
Compre productos de temporada. El término en temporada significa que, donde vive, los cultivos que se cultivan localmente se están recolectando en este momento . Debido a esto, muchas de esas frutas o verduras están disponibles, a los precios más bajos, y son más frescas que las importadas. Si se cultivan localmente, las frutas y verduras habrán madurado naturalmente, en la vid o en el árbol, y sus nutrientes serán más altos que los productos que se recogen antes de que estén maduros y se transportan en cajas refrigeradas.
Planee usar lo que esté en temporada. Esto significa utilizar, entre otras cosas, tomates y melocotones en el verano, manzanas y arándanos en el otoño, peras y repollos de invierno en el invierno y verduras de hoja verde y espárragos en la primavera. A menos que viva en áreas tropicales, las fresas y los tomates de invierno no son la mejor opción por su sabor, nutrientes o precio. Si desea usar fresas en invierno, planee recoger las suyas en una granja local en el verano y congelarlas para batidos de invierno.
Consíguelo de la persona que lo cultiva. Muchos agricultores venden directamente en las instalaciones en las ventas a puerta de la granja, porque les ahorra tiempo, energía y costos de transporte. Si compra directamente al agricultor, las frutas y verduras se recogerán frescas y estarán en su punto máximo. Habrán madurado de la forma en que la naturaleza lo concibió y estarán repletos de vitaminas, minerales y fitonutrientes porque maduraron correctamente.
Si no puede hacer un viaje a una granja cercana (o si las granjas están demasiado lejos de donde vive), es posible que pueda comprarles a los agricultores en el mercado de agricultores local.
No se deje engañar por agricultores "falsos" en el mercado de agricultores. Algunos mercados son muy estrictos en cuanto a invitar únicamente a la persona que cultiva las frutas o verduras; otros permiten intermediarios (personas que simplemente compran y venden alimentos, en lugar de cultivarlos). No se puede perder a los agricultores falsos: sus productos vienen en cajas con la etiqueta "producto de" seguido del nombre de algún lugar lejano.
Crece tus propias. Cultivar sus propias verduras no es tan difícil y se puede hacer en espacios muy pequeños. Puede cultivar verduras en contenedores en un balcón o en parcelas de tierra muy pequeñas.
Sepa cómo saber si está fresco. Un ligero toque en melocotones, ciruelas, aguacates y melones puede ayudar a medir fácilmente su madurez. La mayoría de las frutas huelen dulce y fragante cuando están maduras, así que adelante, déle un olfateo y una suave caricia. Tenga en cuenta la diferencia entre los especiales frescos de temporada y el contenedor de descuento, que es comida que ya pasó de su mejor momento. Los productos del contenedor de descuento pueden ser tentadores debido a su precio, pero habrá pasado de su punto máximo y muchos de los nutrientes se habrán perdido.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
