En la práctica, cualquier alimento se puede congelar. En realidad, no todos los alimentos se congelan bien por su textura o composición. No congele alimentos que no pueda descongelar y coma más tarde. Aquí hay una lista de alimentos que no se congelan bien:
Pasteles con glaseado: el glaseado de claras de huevo esponjosas o crema batida, o los glaseados cocidos se vuelven suaves y supuran (emiten un líquido espeso).
Puede congelar la porción de pastel después de raspar el glaseado. Los pasteles con glaseado a base de mantequilla se congelan bien.
Pasta cocida: La pasta cocida recalentada es suave, blanda y sin forma.
Natillas y rellenos de tarta de crema: estos alimentos se vuelven acuosos y grumosos.
Claras de huevo y merengues: se agrietan, endurecen y se vuelven gomosos.
Mayonesa: este condimento se descompone y se separa.
Frutas o verduras crudas con alto contenido de agua: incluye lechuga, sandía, cítricos y pepinos.
Los tomates son una excepción a esta regla si los usa en platos cocinados, como guisos.
Salsas y jugos: las salsas espesas y los jugos se separan cuando se congelan.
Congele la grasa de su sartén; los jugos que se obtienen al cocinar un asado o un pavo se congelan bien si no se agrega un espesante.
Yogur, queso crema y crema agria: estos productos lácteos tienden a separarse.
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