Esta receta de pudín de tapioca casero sin lácteos seguramente será un éxito en tu casa, así que haz una gran cantidad. Antes de cocinar, remoje la tapioca para que tenga tiempo de absorber parte de la leche no láctea. El remojo ayuda a prevenir quemaduras que a veces ocurren cuando las perlas de tapioca se depositan en el fondo de la sartén. En el verano, agregue fresas, arándanos o frambuesas frescas a esta delicia no láctea.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo de enfriamiento: 20 minutos.
Rendimiento: 4 porciones (aproximadamente 2/3 tazas cada una)
1/2 taza de azucar
3 cucharadas de tapioca de cocción rápida
2-3 / 4 taza de leche de soya natural o de vainilla (o su elección de leche no láctea)
1 huevo (o una cantidad equivalente de sustituto de huevo sin colesterol)
1/2 cucharadita de extracto puro de almendras (opcional)
En una cacerola mediana, combine el azúcar, la tapioca, la leche de soya y el huevo. Revuelva y luego déjelo en remojo durante 5 minutos.
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva por completo (unos 10 minutos). Retirar del fuego.
Agregue el extracto de almendras (si lo desea). Deje que la tapioca se enfríe durante 20 minutos y luego revuelva nuevamente.
Vierta el pudín en 6 tazas para servir o 1 tazón para servir. Sirva tibio o frío.
Por porción: calorías 214 (de grasa 33); Grasa 4g (saturada 0g); 53 mg de colesterol; 81 mg de sodio; 40 g de carbohidratos (fibra dietética 0 g); Proteína 6g.
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