Los aperitivos que requieren marinar son una buena forma de comenzar una comida. Su frescura ácida prepara el paladar para lo que sigue. Esta espectacular receta, Salmón Marinado en Jengibre y Cilantro, se puede preparar con varias horas de anticipación y tiene un sabor picante y herbáceo que provoca el paladar sin llenar el estómago.
No sustituya el jengibre en polvo por raíz de jengibre fresca en esta receta; lo mismo ocurre con el cilantro. El ingrediente fresco tiene un sabor completamente diferente al de las hierbas secas.
Marinar pescado puede ser un asunto complicado. El ácido de la marinada, que proviene de la lima y el vinagre, en realidad “cocina” la superficie del pescado. Asegúrate de dejar el pescado en la marinada solo el tiempo que indique la receta (4 a 5 horas, en este caso).
Salmón Marinado en Jengibre y Cilantro
Prep aración tiempo: Cerca de 15 min nutos más el tiempo de marinar
Rendimiento: 8 porciones
2 libras de filetes de salmón deshuesados y sin piel
1/2 taza de jugo de lima fresco
1 cebolla amarilla grande, en rodajas finas
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Sal y pimienta negra
Lechuga para decorar
Corta el salmón en rodajas finas (1/4 de pulgada o menos) a lo ancho, dejando tiras de aproximadamente 2 pulgadas de largo. Coloque las tiras en un tazón grande.
Agregue el jugo de limón, cebolla, vinagre, aceite, cilantro, raíz de jengibre, hojuelas de pimiento rojo y sal y pimienta al gusto. Revuelva suavemente y cubra con una envoltura de plástico. Refrigere de 4 a 5 horas.
Gusto por condimentar. Si necesita más sal, mezcle bien.
Forre pequeños platos para servir con la lechuga de su elección y coloque una porción de salmón sobre la lechuga. Deseche la mezcla de cebolla y adobo.
Por porción: calorías 174 (de grasa 76); Grasa 9 g (saturada 1 g); Colesterol 62 mg; 68 mg de sodio; 0 g de carbohidratos (fibra dietética 0 g); Proteína 23g.
Si sus trozos de salmón tienen espinas pequeñas, use un par de pinzas o sus dedos para quitarlas antes de comenzar a preparar este plato.
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